Repostería: marzo 2025

jueves, 27 de marzo de 2025

Los suspiros, también conocidos como merengues, son un dulce tradicional que ha deleitado paladares a lo largo de la historia. Originarios de Europa, estos delicados bocados se popularizaron en Francia e Italia antes de expandirse por el mundo, adaptándose a diversas culturas y tradiciones culinarias.

Su nombre evoca la ligereza y suavidad de su textura, que recuerda a un suave suspiro. Se han convertido en un símbolo de dulzura en numerosos eventos y celebraciones.

INGREDIENTES (20 porciones)

- 4 claras de huevo

- 250 g de azúcar

- 1 cucharadita de jugo de limón

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Pizca de sal

- Colorantes vegetales para hacer de diferentes colores (opcional)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno en el mínimo que maneje su horno y forrar una bandeja de horno con papel pergamino, o papel de hornear.

2. En un recipiente bien seco y limpio, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.

3. Gradualmente, añadir el azúcar, una cucharada a la vez, continuando el batido hasta obtener un merengue brillante y firme. Incorporar el jugo de limón y el extracto de vainilla.

4. Deposite la mezcla en una manga pastelera (las abuelas utilizaban una bolsa plástica con un hueco en la punta), formar pequeños montones (empieza abajo en forma redonda y va subiendo hasta formar el pico) sobre el papel pergamino o papel de horno.

5. Hornear durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que estén secos al tacto.

6. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.

Los suspiros son ideales como postre, cocinarlos sobre sus galletas o acompañados de frutas o chocolate.

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miércoles, 26 de marzo de 2025

Galletas de Avena, Banana y Canela

Las galletas que contienen avena, banana y canela son una opción nutricionalmente equilibrada, ideal para aquellos que buscan un snack saludable.

La combinación de avena, rica en fibra, con la dulzura natural de la banana (aporta el azúcar) y las propiedades aromáticas de la canela, no solo deleita el paladar, sino que también aporta beneficios para la salud.

INGREDIENTES:

1 taza de avena (hojuelas o en polvo)

1/2 taza de leche

1 huevo

2 bananas maduras

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

Pasas o nueces cantidad necesaria (opcional)

PREPARACIÓN:

- Si utiliza avena en hojuelas, ponerla a remojar en la leche unos minutos.

- Precalentar el horno a 180°C y colocar papel para hornear en una bandeja.

- Aplastar la banana, agregarle el huevo, leche, canela y esencia de vainilla.

- Incorporar la avena, el polvo de hornear, y las pasas o nueces. Mezclar hasta que esté bien integrado. Debe quedar una masa manejable, así que revisar si faltara leche, agregarle.

- De preferencia meter la masa unos minutos en el refrigerador para que esté más manejable la masa, igual puedes no refrigerar.

- Formar las bolitas con la masa, colocarlas en la bandeja y aplastar un poquito, así formar la galleta a su gusto.

- Hornear durante 10-15 minutos (vigilar el horno ya que todos son diferentes), hasta que estén doradas.

- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.

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Helado de banana con 2 ingredientes !Cremosos y exquisito!

Hace días estaba con ganas de hacer este helado de banana y es que se me hacía increíble que quedara tan cremoso como las fotos posteadas.

Como tenía unas bananas con la cáscara negra y dicen son las aptas por ser más dulces, entonces me decidí por hacer este postre, que solo tiene 90 calorías por porción.

INGREDIENTES (2 porciones)

2 bananas medianas bien maduras

pizca de leche (opcional)

Canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN

- Pelar y cortar los 2 bananas en rodajas y meter en un recipiente con tapa al congelador, deben estar mínimo por 3 horas o más para que congelen bien.

- Sacarlas y si están muy congeladas, soltar las tajadas un poquito. Licuarlas (mejor si tienes un procesador) con un pelín de leche, es aproximadamente 1 cucharada, y agregarle canela (opcional). Procesar hasta que esté totalmente cremoso y verás que cambia de color, a un tono más claro y con la consistencia de un helado cremoso, como se mira en la siguiente imagen.

- Pasar nuevamente al recipiente y congelar un ratito antes de servirlo.

- Remover y servir con canela.

NOTA: No es necesario agregar edulcorante, la banana madura ya cuenta con suficiente dulce. No lo dejes mucho tiempo en el congelador después de batirlo ya que se te hará como piedra, a no ser que cad media hora lo saques, remuevas y vuelvas a meter, asi, si se hará muuuuy cremoso.

¡Exquisito!

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lunes, 24 de marzo de 2025

Galletas de Limón y Coco

Las galletas de limón y coco son una exquisiteces que combinan la frescura cítrica del limón con la dulzura y textura única del coco, resultando en un bocadillo delicioso y aromático.

Perfectas para cualquier ocasión, estas galletas ofrecen un equilibrio perfecto entre el ácido del limón y la suavidad del coco, cautivando los paladares de quienes las degustan.

INGREDIENTES (12 porciones)

- 1 taza de harina de trigo

- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

- ½ taza de azúcar

- 1 huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Ralladura de 1 limón

- Jugo de 1 limón

- ½ taza de coco rallado

- ½ cucharadita de polvo de hornear (royal)

- pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180°C (350°F) y prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel encerado.

2. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue el huevo, el extracto de vainilla, la ralladura y el jugo de limón, y continúe mezclando hasta que esté bien incorporado.

3. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el coco rallado. Incorpore esta mezcla seca a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta que se integren todos los ingredientes.

4. Forme bolitas de masa, májelas con un tenedor para darle forma de galleta y colóquelas en la bandeja preparada (enharinada o mejor si tiene papel de horno), dejando espacio entre cada una.

4. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.

6. Retire del horno y deje enfriar antes de servir.

Estas galletas son ideales para acompañar una taza de té o café, convirtiéndose en un placer irresistible para cualquier amante de los postres.

Con su delicada textura y sabor, estas galletas han conquistado los paladares de generaciones, manteniendo viva la tradición culinaria.

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sábado, 15 de marzo de 2025

MERMELADA CASERA de Flores de Jamaica

La mermelada de flores de Jamaica es elaborada a partir de las flores secas. Este ingrediente, conocido también como "sorbete" o “flor de Jamaica”, ha sido utilizado tradicionalmente en infusiones y preparaciones culinarias, valorado tanto por su sabor ácido como por sus propiedades beneficiosas para la salud.

No se imaginan lo deliciosa que ha quedado!!! La hice en microondas, pero también te dejo como hacerla en cocina.

Importante leer las notas abajo.

INGREDIENTES

1 taza de Flores secas de Jamaica

1 1/2 taza de agua

1 taza de azúcar blanca o 2 sobres de sustituto

1 cucharada jugo de un limón

3 láminas de gelatina (opcional)

PROCEDIMIENTO:

EN COCINA:

1. Enjuague las flores de Jamaica bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.

2. En una cacerola, agregue las flores y el agua, llevando a ebullición. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.

3. Colar para sacar el líquido, debe quedar poquito más de 1 taza de líquido.

LEER: El Té de Jamaica ayuda en el peso corporal y bajar colesterol.

4. Agregue el azúcar y el jugo de limón (aquí puede agregar las láminas de gelatina (SIN el agua), que ha suavizado en agua ambiente).

5. Cocine a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que adquiera una consistencia espesa, aproximadamente entre 30 y 40 minutos.

LEER: Hacer GELATINA de Flores de Jamaica

6. Retire del fuego y deje enfriar antes de envasar.

7. Envasar en vidrio preferiblemente, si no lo tiene puede ser de plástico.

Notas: La gelatina en lámina es para que al enfriar la mermelada de Flores de Jamaica corte mejor, pero si no quiere ponerlas no pasa nada.

El limón le da un mejor sabor y es como conservante, esta mermelada refrigerada le dura una semana.

El sustituto de azúcar le baja calorías si se encuentra en un régimen de dieta.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

La mermelada de flores de Jamaica puede ser utilizada como acompañamiento para tostadas, postres o en la elaboración de salsas, aportando un toque distintivo y exótico a los platillos. Su popularidad ha crecido, convirtiéndose en un deleite apreciado en la gastronomía contemporánea.

EN MICROONDAS:

- Poner las flores de Jamaica ya limpias y con el agua en un recipiente con tapa (usé la ollita del arroz) apto para microondas, ponerlas a cocinar tapadas, a media potencia (según su microondas puede ser de 5 a 10 minutos.

- Aparte poner a hidratar las láminas de gelatina en agua a temperatura ambiente.

- Colar, agregar el azúcar, las láminas de gelatina ya hidratadas (sin el agua) y el jugo del limón.

- Volver a tapar y de nuevo a media potencia del microondas cocinar por 5 minutos.

- Terminado ese tiempo pasar la mezcla preferiblemente a un envase de vidrio, si no lo tiene puede ser de plástico.

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Budín Mimos de Pan de Molde

El budín Mimos de pan de molde es una deliciosa variante de los tradicionales budines. Su origen se remonta a la búsqueda de alternativas para aprovechar el pan de molde que queda en casa.

Destaca por su textura suave y su facilidad de preparación, lo que lo hace ideal para compartir en reuniones y celebraciones.

INGREDIENTES

- 4 rebanadas de pan de molde

- 1 huevos

- 1 taza de leche

- 1/2 taza de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Pasas (opcional)

- Aceite vegetal (para freír)

PREPARACIÓN

1. Preparar el pan: Comience cortando las rebanadas de pan de molde en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente.

2. Mezcla los ingredientes líquidos: En otro recipiente, bata los huevos con el azúcar, añada la leche y la esencia de vainilla. Mezcle bien hasta que esté homogéneo.

3. Combinar: Vierta la mezcla de huevos sobre los trozos de pan y, si desea, incorpore las pasas, debe quedar una pasta como la de pancakes. Deje reposar la mezcla durante unos minutos, permitiendo que el pan absorba los líquidos. Si quedara muy aguada se agrega más pan.

4. Freír: Caliente una sartén con aceite a fuego medio. Con ayuda de una cuchara, tome porciones de la mezcla y viértalas en el aceite caliente. Fría hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Servir: Retire los budines y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Puede espolvorear con azúcar glass antes de servir, si lo desea.

Este budín es una excelente manera de disfrutar de un postre casero y sabroso, resaltando la creatividad culinaria en cada bocado.

NOTA: También puede hacer este budín en la FREIDIORA DE AIRE, o en HORNO CONVENCIONAL, en moldes para cupcakes o en molde de budín para que le quede de una sola pieza.

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jueves, 13 de marzo de 2025

POLVOROSAS

Las polvorosas son un dulce tradicional que se ha disfrutado en diversas culturas hispanohablantes, especialmente en España y América Latina. Este postre tiene sus raíces en la repostería medieval, donde la mezcla de harinas y azúcares se combinaba con grasas para crear elaboraciones que perduraran en el tiempo.

Con el paso de los años, la receta de las polvorosas ha evolucionado, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada región.

INGREDIENTES

- 250 g de mantequilla

- 100 g de azúcar glas

- 300 g de harina de trigo

- 50 g de maicena

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Azúcar glas adicional para espolvorear

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar una bandeja para hornear con papel encerado.

2. En un bol grande, batir la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el azúcar glas y mezclar bien.

3. Incorporar la esencia de vainilla y mezclar nuevamente.

4. Tamizar la harina y la maicena, luego añadirlas gradualmente a la mezcla anterior, formando una masa suave.

5. Enharinar la mesa para extender la masa y con la boca del vaso sacar las galletas y colocarlas en una bandeja para hornear.

6. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

7. Retirar del horno, dejarlas enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Con su delicada textura y sabor, las polvorosas han conquistado los paladares de generaciones, manteniendo viva la tradición culinaria.

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lunes, 10 de marzo de 2025

Medias Lunas Caseras. Croissants.

Medias Lunas caseras, también llamados cangrejos, croissants o cuernitos en algunos países. Están elaborados con harina. Su textura dorada y exquisito sabor, los hace ideales para acompañar un café en cualquier ocasión.

INGREDIENTES

2 tazas de harina

1 huevo

1/2 taza de mantequilla derretida

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

- Precalentar horno a 180°C/350ºF

- En un recipiente mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y azúcar.

- Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien.

- Siga con el huevo, la vainilla y mezcle bien hasta que esté todo bien integrado.

- Amasar la mezcla durante 5 minutos hasta que quede suave y elástica.

- Sobre una mesa enharinada, extender la masa para sacar 12 triángulos. Con cada triángulo formar el croissant (como se ve en imagen).

- Ir colocándolos en bandeja engrasada y enharinada, mejor si coloca papel de horno a esa bandeja.

- Barnizar cada croissant con huevo.

- Hornear a 180°C durante 15-20 minutos. Vigilar su horno para que no se quemen, ya que cada horno es diferente.

Deje enfriar sobre una rejilla.

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miércoles, 5 de marzo de 2025

GALLETAS DE LECHE

La historia de las galletas de leche se remonta al siglo XIX, cuando comenzaron a elaborarse en Europa. Estas galletas, caracterizadas por su suave textura y sabor, rápidamente ganaron popularidad. Incorporar leche en su receta no solo mejora el sabor, sino que también aporta nutrientes, convirtiéndolas en un alimento apreciado por diversas generaciones.

INGREDIENTES:

175 gramos de harina de maíz (maicena)

70 gramos de mantequilla

1 yema de huevo

125 gramos de leche condensada

Si no tienes leche condensada:

1 taza de leche

½ taza de azúcar

PREPARACIÓN:

1- Mientras vas preparando las galletas precalienta el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo

2- Mezcla en un recipiente la leche condensada con la mantequilla y la yema de huevo. Que la mantequilla esté a temperatura ambiente, de manera que si no lo está, caliéntala unos segundos en el microondas.

3- Tamizar la maicena y añadirla a a lo anterior poco a poco para ir integrándola sin crear grumos.

Si no tienes maicena, puedes usar harina de trigo común y sumar una cucharadita de polvo de hornear.

4- Integrar todo con una espátula haciendo movimientos envolventes, así se mezclará mejor y no formara grumos.

Si has sustituido la leche condensada por leche normal + azúcar y notas que la masa queda un poco seca, agrega un poco más de leche y sigue mezclando. Dependiendo de la harina que uses, es posible que debas ajustar un poco estas cantidades.

Debe quedar una masa muy blandita, que cuesta un poco de manejar, por lo que hay que dejarla en el recipiente y se cubre con papel film, para llevarla a la nevera durante 10 minutos.

5- Preparar la bandeja de horno engrasada y preferible si además tienes papel vegetal.

6- Sacar la masa de la nevera, quitarle el film transparente, formar las bolitas de masa no muy grandes y ve poniéndolas en la bandeja un poco separadas unas de otras. Puedes hacer galletitas de leche formando bolas más pequeñas o a tu gusto. Salen de 10 a 12 galletas (si quieres más duplicas los ingredientes, no el horno). Recomendamos que todas sean iguales.

7- Con ayuda de un tenedor, las aplanas a la vez que se le dibujas líneas, característica de este tipo de galletas, igual las puedes dejar sin las líneas

TIP: Para que no se pegue la masa en las manos a la hora de hacer las bolas, ponte un poco de harina de maíz para manejarlas mejor.

8- Hornea las galletas de leche por 10-12 minutos, vigilando tu horno (no todos son iguales) que no se pasen en el tueste, a no ser que quieras que queden más crujientes. Estas galletas suelen ser blanquitas, pero puedes dejarlas como quieras.

9- Sácalas cuando estén listas y déjalas sobre una rejilla para que se enfríen.

Para disfrutar con un vaso de leche, café, chocolate

Cómo conservar estas galletas de leche

Mantenerlas en un frasco de cristal con cierre hermético o en una lata para galletas. En un lugar libre de humedad y sin corrientes de aire.

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domingo, 2 de marzo de 2025

Rollos de canela y glaseado

ROLLOS DE CANELA ideales para cualquier época del año. La siguiente preparación es para 12 rollos.

Ingredientes para la masa:

3 1/2 tazas de harina todo usos
1 taza de leche
3 cucharaditas de mantequilla (manteca láctea)
1 cucharada de levadura (de panadería)
1 huevo
3/4 de taza de azúcar
Una pizca de sal

Para el Relleno:

1 taza de azúcar morena
1/2 barra de mantequilla derretida
2 cucharadas de canela

Glaseado:

- Mezclar bien el azúcar glas con el jugo de limón, así obtener una textura suave (como se mira en la imagen). Rociar con ella el bizcocho cuando ya esté frío.

Preparación:

- Precaliente el horno a 350 F/180C.

- Agregue la levadura a la taza de leche tibia y deje unos minutos a que esponje.

- Mezcle harina, azúcar, el huevo, mantequilla y sal.

- Agregue a la mezcla, la levadura esponjada en leche, poco a poco, seguir mezclando hasta formar una masa.

- Deposite esa masa en un tazón aceitado y cubra con un paño, deje reposar en un lugar cálido hasta que doble en tamaño, aproximadamente 1 hora.

- Una vez doblada en tamaño, coloque la masa sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo estire la masa formando un rectángulo de unos 40 cm de largo por 25 de ancho.

- Distribuya sobre ese rectángulo la mantequila dispuesta para el relleno.

- Aparte mezcle azúcar morena con la canela y espolvoree sobre lo anterior.

- Con mucho cuidado y del lado más largo de la masa empiece a enrollar hasta llegar al lado contrario.

- Ahora corte ese rollo con un cuchillo filozo, en espacios de 4 cm de ancho (para obtener el rollo de canela individual).

- Engrase y enharine una bandeja, coloque cada rollo sobre la bandeja y deje reposar de nuevo por unos 30 minutos, volverá a aumentar su tamaño

- Hornee unos 20-25 minutos, o hasta que empiece a dorar. cada horno es diferentew, anote cuanto tarda en el suyo para la próxima vez.

- Mezcle todos los ingredientes del glaseado y bañe cada rollo.

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