Un delicioso Pan de harina de arroz

 

Para quienes son intolerantes a las harinas refinadas este PAN DE HARINA DE ARROZ es una opción. Leer NOTAS del final.

INGREDIENTES

1 taza de arroz crudo (remojado 6 horas)

2 huevos

1/4 taza aceite

2 sobres edulcorante o 1/2 taza azúcar

1 cdta polvo de hornear

chorrito de vainilla

PREPARACIÓN

- Procesar o licuar bien el arroz (escurrido, SIN nada de agua) que ha tenido remojando y asegurarse quede bien molido.

- Agregar los otros ingredientes y licuar bien para integrarlos. La mezcla queda como consistencia viscosa (moco) porque no aglutina (no tiene gluten), no se amasa, se deposta así en el molde.

- Engrasar el molde y depositarle la mezcla.

-  Horno precalentado 180º y dejar 20 minutos o hasta que lo vea dorado (cada horno es diferente).

NOTAS:

Este pan ya horneado queda esponjoso pero compacto, si desea que le crezca más, divide las yemas que las licua junto a los otros ingredientes y aparte las claras las lleva a punto de nieve, y en forma envolvente las une a la mezcla licuada. El resto del procedimiento queda igual.

 Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

 HARINA DE ARROZ

Una de las más empleadas para realizar preparaciones sin gluten, ya que es un alimento muy completo y energético. Contiene los doce aminoácidos esenciales, además de vitaminas y minerales.

Utilizada en postres sin gluten por su textura fina y sabor neutro. Combina bien con la harina de trigo sarraceno y con la harina de teff.

La harina de arroz absorve muy rápido el líquido que se agrega a la preparación, por ello  hay que manejarse rápido y ponerla al último para llevar la mezcla de inmediato al horno precalentado, y que esté bien precalentado,  porque sino queda un pan como duro.

Si necesitas que la masa levante (crecer), no es conveniente utilizar sólo harina de arroz ya que su contenido en proteínas es insuficiente, sino que debemos combinarla con otros tipos de harinas más ricas en proteínas y añadir un aglutinante como por ejemplo el psyllium.

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#recetarapida

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Rollos de Canela y Glaseado, la receta más fácil y rápida

 

ROLLOS DE CANELA ideales para cualquier época del año. La siguiente preparación es para 12 rollos.

Ingredientes para la masa:

3 1/2 tazas de harina todo usos
1 taza de leche
3 cucharaditas de mantequilla (manteca láctea)
1 cucharada de levadura (de panadería)
1 huevo
3/4 de taza de azúcar
Una pizca de sal

Para el Relleno:

1 taza de azúcar morena
1/2 barra de mantequilla derretida
2 cucharadas de canela

Glaseado:

2 tazas de azúcar en polvo
cantidad necesaria de agua
Vainilla

Preparación:

- Precaliente el horno a 350 F/180C. 

- Agregue la levadura a la taza de leche tibia y deje unos minutos a que esponje. 

- Mezcle harina, azúcar, el huevo, mantequilla y sal.

- Agregue a la mezcla, la levadura esponjada en leche, poco a poco, seguir mezclando hasta formar una masa. 

- Deposite esa masa en un tazon aceitado y cubra con un paño, deje reposar en un lugar cálido hasta que doble en tamaño, aprox 1 hora.

- Una vez doblada en tamaño, coloque la masa sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo estire la masa formando un rectángulo de unos 40 cm de largo por 25 de ancho.

- Distribuya sobre ese rectángulo la mantequila dispuesta para el relleno.
 

- Aparte mezcle azúcar morena con la canela y espolvoree sobre lo anterior. 

- Con mucho cuidado y del lado más largo de la masa empiece a enrollar hasta llegar al lado contrario.

- Ahora corte ese rollo con un cuchillo filozo, en espacios de 4 cm de ancho (para obtener el rollo de canela individual). 

- Engrase y enharine una bandeja, coloque cada rollo sobre la bandeja y deje reposar de nuevo por unos 30 minutos, volverá a aumentar su tamaño

- Hornee unos 20-25 minutos, o hasta que empiece a dorar. cada horno es diferentew, anote cuanto tarda en el suyo para la próxima vez.

- Mezcle todos los ingredientes del glaseado y bañe cada rollo.

#reposteriafacil

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Cuadritos de PAN de MANZANA con LINO y salvado de avena

 

               Este PAN DE MANZANA con LINO está horneado en Microondas, también te dejo tiempo en HORNO CORRIENTE

Me ha gustado mucho la textura que da al PAN SIN HARINA el salvado de avena, por ello realicé esta otra preparación, a la que le agregué lino y el psyllium, que sabemos no contiene gluten pero hace esa función.

Esta es una preparación artesanal, con pocos ingredientes y como siempre te digo, no solo le agregas tu creatividad, sino que no te desanimes si a la primera no te sale a tu gusto, tomas nota para que cuando la hagas la segunda y hasta la tercera vez, ya será más de tu agrado.

INGREDIENTES

4 cucharadas de salvado de avena

1 cucharada de lino molido (linaza molida)

1 cucharada de psyllium (opcional)

1 huevo

1 cucharadita polvo de hornear

1 sobre de stevia

PREPARACIÓN

- Primero agregar el huevo al procesador o licuadora (si estuviera malo no nos hace perder los ingredientes).

- Sigue con los demás ingredientes. Anoto que el psyllium es opcional, porque si no lo tienes, no pasa nada, pero si le da una mejor textura al pan terminado ya que funciona como gluten. Y mezcla bien.

- Engrasa ligeramente una budinera y deposita allí la mezcla.

Para horno corriente


Precalentado 180 grados, hornea por 13 minutos, vigila porque cada horno es diferente y estará listo cuando al meter el palillo este salga limpio.

Para Microondas en molde apto, lo metes durante 6 minutos en alta potencia (el mío es de 1000watts), y lo dejas reposar 1 minuto, sacas y lo partes en 8 cuadritos. Es esponjoso y de un sabor exquisisto.  Si ves que al sacarlo aún está húmedo en el centro, lo vuelves a meter de 30 en 30 segundos, no mucho tiempo porque si te queda muy seco, no queda la textura deseada.

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Cuadraditos de Zanahoria con SALVADO DE AVENA, sin harina, sin azúcar, sin grasa

 

Hola!!! Siii, es otra receta SIN HARINA, te comento que no había hecho ninguna preparación con SALVADO DE AVENA, hoy quise probarlo y no te miento, una delicia!!! La textura del pancito está de lujo. Atrévete a hacerlo y luego me cuentas.

 INGREDIENTES

1 zanahoria mediana cocinada 

4 cucharadas de salvado de avena

1 huevo

1/2 cdta de polvo de hornear

1 cdta psyllium

orégano a gusto

 Coco rallado o chocolate para decorar

PREPARACIÓN

- En el procesador o licuadora, agregar primero el huevo, esto se hace así, porque si estuviera malo no te echa a perder los otros ingredientes.

- Pique la zanahoria en pedacitos pequeños y agregue al huevo.

- Siga con el salvado de avena y el psyllium (si no tiene psylluim no lo agregue, sin embargo este ingrediente hace que cualquier bizcocho, torta o lo que hagas sin harina, no se te desarme al estar cocinado, ya que actúa como si fuera el gluten, dando una mejor apariencia).

- Agregue el polvo de hornear y procese o licue. 

- Rocie de aceite (spray) una budinera y deposite la mezcla anterior. 

 MICROONDAS

Yo lo hago en microondas y lo pongo por 5 minutos en máxima potencia y lo dejo reposar 1 minuto, el microondas que utilizo es de 1100 watts, si el tuyo es de menos pones un minuto más a la cocción, igual lo dejas reposar y si te queda bien al meter un palillo y que salga limpio, anotas tu tiempo para la próxima vez que lo hagas.

Horno Corriente

En horno precalentado 180 grados metes la budinera con la mezcla por 12 minutos o hasta que dore y que cuando metas el palillo salga limpio. No todos los hornos son iguales, por ello anota el tiempo que se lleva en tu horno.

Ya cuando estén listos, puedes derretir chocolate y bañarlos con él y agregarles por encima coco rallado, ummm una delicia.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA GLUTEN FREE

En estas galletas sin gluten, no se echa en falta para nada la harina de trigo, es más, les puedo decir que  cada ingrediente, juntos dan una explosión de sabor que hace que se saboreen más en el paladar.  Son como las galletas de pueblo, se cocinan al estilo de antes y en donde la calidad de cada ingrediente es lo más importante.

Hay que anotar que la mantequilla o manteca láctea que se utilice sea de calidad para que el resultado sea el mejor para trabajar la masa rápido y que este bien fría (no congelada) si las preparas en un día de mucho calor. Si es un día corriente, con esté a temperatura ambiente está bien.

La avena libre de gluten la puedes conseguir en una macrobiótica. Si no necesitas que sea sin gluten puedes usar cualquier avena.

INGREDIENTES para 36 galletas

450 gms de harina de avena (de maíz o arroz)

250 gms de mantequilla (o manteca láctea, sin trazas de gluten)

200 gms azúcar glas (o puedes procesar fino el azúcar corriente)

1 huevo grande (lo puedes eliminar si eres alérgico)

Pizca de sal

PREPARACIÓN

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina la mezcla. Añadir el huevo ligeramente batido y mezclar todo bien.

-  Adicionar y mezclar la harina de avena con la pizca de sal, unir todo bien a mano o con batidora.

-  Volcar esta masa sobre una superficie enharinada y unir hasta formar una bola.

- Dividir la masa en cuatro trozos. Estirar cada porción sobre papel de horno. Si el clima está caliente es mejor meter así estirada en la nevera (tapadas con papel vegetal) al menos por media hora a enfriar, si el clima es más bien frío, proceder con el cortador a formar las galletas que se colocarán sobre una bandeja de horno forrada con papel anti adherente. Puedes también hacer bolas, al ponerlas sobre la bandeja aplastar con un tenedor.

 

 - Calcula unos 5 minutos antes de hornear, poner a precalentar el horno a 180 grados (arriba y abajo).

- Repetir esta labor hasta acabar con todas las masas. Puedes poner clara de huevo sobre ellas para una mejor apariencia del dorado.

- Hornear las galletas de 15 a 20 minutos. Estarán listas cuando los extremos se doren ligeramente.

- Sacarlas del horno, dejarlas cinco minutos sobre la bandeja caliente y pasarlas a terminar de enfriar encima de una rejilla.

Una amiga de Repostería variada las realizó, dejo aquí la imagen:

 

 

O hacer diferentes tamaños, decorarlas con pastillaje y hacer este ARBOL NAVIDEÑO, te dejo el procedimiento en este link

 

 

#singluten   #sinharina #galletasnavideñas #galletasnavidenas

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BIZCOCHUELO DE MANZANA GLUTEN FREE, sin harina, sin grasa, sin lácteo, super saludable

 

Hola, estoy contenta que vuelvas, eso significa que te gustan mis recetas artesanales, básicas, sencillas y que con pocos ingredientes la preparación queda deliciosa. Igual le puedes agregar lo que gustes, pon a volar tu imaginación culinaria. Un abrazo, y manos a la obra.

VAS A NECESITAR

1 manzana mediana picada o rayada

5 cucharadas de avena de harina

1 huevo

1 cucharadita polvo hornear

1 cucharadita psyllium (opcional)

1 sobrecito stevia (edulcorante opcional)

Pizca de canela

Avena en hojuela para decorar

PREPARACIÓN

- Separar yema y clara. La clara la montamos a punto de nieve, esto es lo que hace que el bizcocho crezca un poquito más.

- La yema va al procesador o licuadora, agregarle los demás ingredientes (menos la avena en hojuela y la clara a punto de nieve).

- El psysllium lo hidrato en una pizca de agua y luego lo agrego, pongo como opcional, sin embargo, si o tienes agregalo, da una mejor textura (al estar cocinado se miran menos huecos en el bizcochuelo, ya que funciona como gluten, además que vas con alegría al baño por la fibra que aporta). 

- Procesado todo lo anterior lo depositas poco a poco y forma envolvente en la clara que montaste a punto de nieve. Mientras el horno se va precalentando a 180 grados.

- Engrasa con fritolin (aceite spray) una budinera, deposita la mezcla, decora con las hojuelas de avena y deja hornear por 14 minutos (si conoces tu horno, puede ser más o menos tiempo) o hasta que al introducir el palillo este salga limpio.

- Yo lo hice en el microondas (1000watts) máxima potencia, estuvo listo en 6 minutos. Una delicia de esponjoso, húmedo apenas lo necesario.

NOTAS:


La manzana aporta dulzura, sin embargo si te gusta más dulce le agregas stevia.

-  Es LIBRE DE GLUTEN si utilizas ingredientes, avena y polvo de hornear que te certifiquen que no lo contiene.

Como siempre indico, no a la primera vez que hacemos una preparación, así este requeteprobada por un profesional, nos quedará a nuestro gusto (cada paladar es diferente) no te desanimes, por ello, después de probarla, esa primera vez, tomemos anotaciones de si necesita más o menos de algún ingrediente o tiempo de horneo, para que así la segunda vez o hasta la tercera vez que la hagamos, quede a nuestro paladar. 

#sinharina  #sinazúcar  #sinlacteo  #singrasa  #glutenfree

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Árbol Navideño de galletas

Como realizar un precioso árbol navideño con galletas, le funcionará como centro de mesa o para un regalo a esa persona especial, cuyo ingrediente principal es el cariño que ha puesto al elaborarlo.

Ingredientes

750 grs de harina (o utilizas receta harina sin gluten (avena, arroz, maíz) de este link)
500 grs de manteca (mantequilla)
80 grs de polvo de almendra
250 grs de azúcar en polvo
2 yemas
1 cdita de vainilla
Cortadores de estrella diferentes tamaños
Pasta australiana color verde
- Chocolate blanco fundido

Preparación de la masa:




- Cremar la mantequilla
- Agregar el azúcar en polvo y las yemas
- Revolver todos los ingredientes con las manos
- La masa resultante, envuelta en papel film, meter al congelador (no freezer) a reposar por 30 minutos
- Pasado ese tiempo, sacar y estirar con rodillo (palote) al grosor de una galleta de agua
- Cortar sobre la masa los diferentes tamaños de estrella según la cantidad que desee reaizar el árbol navideño
- Hornear por 10 minutos no necesitan estar doradas.

Armado y decoración




- Estirar la pasta australiana (funciona la elaborada con marsmelos, ver receta aquí) que previamente la ha teñido de color verde navidad
- Cortar la estrella e ir pegándola con agua sobre cada galleta que debe estar ya fría
- Ir formando el arbolito poniendo en la base las galletas estrellas más grandes, ir alternándo los picos y terminar con las galletas pequeñas, con dos galletas en la cúspide, como se muestra en la imagen. Pegar entre ellas con chocolate fundido para que no se le muevan.

- Decorar con diferentes confituras a modo de bombitas.


Tips:

- Sino tiene polvo de almendras, procesar las almendras enteras para obtenerlo.
- Es mejor el azúcar en polvo para una mejor consistencia de las galletas.

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