Las galletas de limón y coco son una exquisiteces que combinan la frescura cítrica del limón con la dulzura y textura única del coco, resultando en un bocadillo delicioso y aromático.
Perfectas para cualquier ocasión, estas galletas ofrecen un equilibrio perfecto entre el ácido del limón y la suavidad del coco, cautivando los paladares de quienes las degustan.
INGREDIENTES (12 porciones)
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- ½ taza de coco rallado
- ½ cucharadita de polvo de hornear (royal)
- pizca de sal
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 180°C (350°F) y prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel encerado.
2. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue el huevo, el extracto de vainilla, la ralladura y el jugo de limón, y continúe mezclando hasta que esté bien incorporado.
3. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el coco rallado. Incorpore esta mezcla seca a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta que se integren todos los ingredientes.
4. Forme bolitas de masa, májelas con un tenedor para darle forma de galleta y colóquelas en la bandeja preparada (enharinada o mejor si tiene papel de horno), dejando espacio entre cada una.
4. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
6. Retire del horno y deje enfriar antes de servir.
Estas galletas son ideales para acompañar una taza de té o café, convirtiéndose en un placer irresistible para cualquier amante de los postres.
Con su delicada textura y sabor, estas galletas han conquistado los paladares de generaciones, manteniendo viva la tradición culinaria.
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