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martes, 10 de marzo de 2015

Brownies sencillos de hacer

Antes de pasar a la receta, les contaré un poquito de historia de los brownies, esos pequeños pastelitos de chocolate con el centro aún húmedo. Hay varias historias que nos hablan de como se dió origen a esta  repostería, que como muchas recetas en la cocina, salen por accidente y saben bien: la primera de ellas indica que un chef agregó por error chocolate a la masa de galletas, la segunda nos dice que al chef se le olvidó añadir levadura, y la tercera habla que una ama de casa pasó por alto agregar polvo de hornear a su receta, lo que resultó en unas tortas aplanadas.

Sea cual sea la razón que le dió nacimiento a esta versátil preparación, en la actualidad es muy consumida, ya sea que se puede servir como un postre caliente con helado o frío para acompañar un café.

Ingredientes


1 2/3 taza de harina cernida
5 huevos
3 1/2 de azúcar
2 cucharaditas de cafe instantáneo
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de chispitas de chocolate amargo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de nueces trituradas
200 gr. de mantequilla sin sal
250 gr. de chocolate amargo


Preparación

- Prender el horno a 400 grados.
- Se derrite el chocolate junto con la mantequilla.
- Aparte, con una batidora , se baten a velocidad rápida los huevos, el azúcar, y las dos cucharaditas de café instantáneo, estos se baten aproximadamente por unos diez minutos. Luego se baja la velocidad a media y se agrega el chocolate derretido a la mezcla junto con la vainilla.
- Lentamente se va agregando el harina y la sal, se baten todos estos ingredientes hasta que queden bien unidos.
- Por último se agregan las chispas de chocolate y las nueces.
- Se enmantequilla una plancha de hornear que no sea muy delgada y se coloca la mezcla en la misma.
- Se hornean aproximadamente por unos 35 minutos hasta que al introducirles una aguja esta salga limpia.
- Se retiran del horno se cortan en cuadritos y se desmoldan.


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viernes, 23 de mayo de 2014

Cupcakes fáciles con leche condensada

Estos cupcakes, también llamados quequitos en mi país, son sencillísimos de hacer y quedan deliciosos, lo más fácil es que se procesan los ingredientes en licuadora y de todos ellos siempre tenemos en casa, por lo que no hay pretexto para ponernos manos a la obra!


Ingredientes

Para 12 porciones

1 taza de harina cernida
1 cdta de royal
1 barra de margarina (manteca) derretida
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de queso crema
3 huevos enteros



Procedimiento

- Como el horno debe estar precalentado durante 15 minutos a 180º Celsius o 350ºFahrenheit, haga esto primero.

- En la licuadora verter la leche condensada, siga con los huevos y licue

- Agregue la margarina derretida, el queso crema y continúe con los ingredientes secos

- Engrase los moldecitos o póngale blondas a cada uno para luego depositar el contenido licuado, hasta la mitad de la cavidad (como se muestra en la imagen).

- Lleve al horno por 20 minutos, estarán listos hasta que al meter un palillo al centro salga limpio.

- Decore a su gusto.





Tip: Puede hacerlo en una sola torta y no en moldes individuales.
Buen Apetito!


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- Biscochos de masa


viernes, 25 de abril de 2014

Bizcochos de masa

En Costa Rica llamamos bizcochos a una repostería tradicional en forma de empanada o de rosquillas crujientes, nuestras abuelas los horneaban en horno de barro sobre hojas de plátano.  Con el ajetreo de la vida actual los preparamos sin la hoja de plátano y en horno eléctrico.


La receta a continuación es para hacer Bizcochos en forma de empanadas.

 Ingredientes:

Da para 40 porciones

1/2 kilo masa (puede ser la empacada, en polvo que se hidrata con agua)
1/2 barra margarina (manteca para otros países)
1/2 kilo queso rallado (cualquier queso)
una bolsa mediana de natilla con sal (crema ácida)
1 taza agua caliente
pizca de sal
1 yema de huevo
3 cucharadas de queso para aliñar.

Preparación

- Se une la masa con la margarina, el queso y la sal

- Se agrega la natilla (sino tiene natilla lea abajo un sustituto)

- Siga con el agua caliente para que la masa le crezca y le quede manejable, si necesita más líquido agregue más agua pero que sea caliente.

- Forme las empanadas y  rellénelas en el centro con queso y más natilla, las cierra, sella las orillas con tenedor para que no se le abran.

- Ir colocándolas en una bandeja engrasada.

- Aparte mezclar en un recipiente la yema de huevo y natilla, esto con el fin de pincelar los bizcochos (empanadas) y así les de ese color dorado al hornear, espolvorear con queso rayado.

- Llevar al horno por 30 minutos a 180°C o 350°F (según sea su horno, ver tabla de conversión)


Tips: Es mejor poner una temperatura baja en el horno para asegurarse que se cocine bien y no se quemen.

Natilla: En algunos países este término se lo adjudican a un postre, en mi país la natilla es lo que se conoce como 'crema ácida' .

Sustituto de natilla: Si no tiene ese ingrediente, una amiga argentina me comentó en otra receta como sustituye ella la natilla: revuelve crema de leche, queso crema, gotas de limón y pizca de sal o especies, le ha dado un sabor muy similar.


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lunes, 23 de diciembre de 2013

Galletas enroscadas

Para la elaboración de estas galletas enroscadas, se forman con una boquilla y manga pastelera para darles esa forma que aprecia en la imágen, necesitaremos para la mezcla:



Ingredientes


2 1/2 tazas de harina para todo uso

8 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azúcar granulada

1/3 taza de queso crema a temperatura ambiente

1 yema de huevo a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla 

1/4 cucharadita de sal fina

1/4 taza de Mermelada de  frambuesas

Manga pastelera con punta de estrella

Preparación:

- Prec
alentar el horno a 350 ° F

-
En el tazón de una batidora cremar la mantequilla con el azúcar y el queso crema, mezclar en velocidad media unos 2 minutos. Luego raspe los lados y el fondo del tazón para una mejor distribucion de la mezcla.

- Añadir la yema de huevo, la vainilla y la sal y batir
por unos 30 segundos hasta que quede suave.

-Agregar la harina, mezclar a baja velocidad hasta que la masa se una.

-
Coloque la masa en una manga pastelera con una punta de estrella, aprete primero la masa hacia la punta de la bolsa para eliminar el aire.

-
Sostenga la bolsa perpendicularmente a una bandeja para hornear, con el objetivo de que la punta se posicione donde desea que quede el centro de la galleta y aprete firmemente, haga una rotación completa  y trate de mantener la espiral lo más ajustado posible.

- Profundizar el centro para rellenar con la mermelada.


-
Hornear las galletas
unos 15 a 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

- Deje que las galletas reposen en la bandeja del horno durante 5 minutos, antes de retirar a una rejilla para enfriar.


Traducción e imágen: Portal Chow



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- Galletas Navideñas fáciles

Galletas bastoncitos navideños

Que ilusión armar con los niños, que se encuentran de vacaciones en esta época Navideña, estas fáciles y deliciosas galletas en forma de bastoncitos navideños, toma nota de la elaboración y manos a la mezcla!



Ingredientes

3 tazas harina de uso múltiple

1 cucharadita de sal fina

8 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azúcar en polvo cernida

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de almendra

1 cucharadita de extracto de vainilla

colorante de alimentos color rojo

Azúcar granulada para espolvorear las galletas

Preparación:

- Precalentar el horno a 375 ° F

- Combine 2 1/2 harina y la sal en un tazón mediano , reservar.

- En la batidora creme la mantequilla y el azúcar en polvo a velocidad baja hasta que se mezclen. Luego aumente la velocidad a alta por aproximadamente 1 minuto. Detener para raspar los lados del tazón con una espátula de goma.

- Añadir el huevo, el extracto de almendras y extracto de vainilla, batir a velocidad media para mezclar ( la mezcla ptendrá la apariencia de cuajada).

- Agregue la mezcla de harina reservada, mezclar a velocidad baja hasta que la masa se aglomera alrededor de la paleta de la batidora.

- Sáquele de la batidora, divida la masa en dos. Poner una de esas mitades en un tazón para añadirle colorante de alimentos y amasar con una espátula de goma hasta que el colorante se incorpora de manera uniforme.

- Enharinar ligeramente una superficie de trabajo utilizando la cantidad necesaria de la 1/2 taza de harina restante

-Prepare 12 piezas del tamaño de una cucharadita, de la masa que coloreó de roja, y otras 12 piezas de la masa sin color. Use las palmas de sus manos, enharínelas, para rodar una pieza de masa de color rojo llegarlo a  4 pulgadas de largo, haga lo mismo con la masa blanca, colóquelas al lado una de la otra e intercálelas entre sí a modo de bastón, curvando la parte superior de la galleta para formar el gancho del mismo, como se mira en la imágen.

- Repita el procedimiento según cuantos bastoncitos navideños desee hacer.

- Ir colocándolos en una bandeja para hornear, sin engrasar.

- Hornear cerca de 9 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la parte inferior.

- Transferir inmediatamente a una rejilla, espolvorear con el azúcar granulada, y deje enfriar completamente.

Traducido e imágen: Portal Chow



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- Galletas Navideñas fáciles

viernes, 20 de diciembre de 2013

Galletas Navideñas fáciles

Manteca, azúcar, huevos, la sal y la harina son los ingredientes para realizar unas versátiles galletas de azúcar y regalar en esta época Navideña.



 INGREDIENTES

     2 tazas de harina para todo uso
     2 barras de 8 onzas c/u de manteca (mantequilla) sin sal (a temperatura ambiente)
    1/2 taza de azúcar granulada
    1/4 taza de azúcar en polvo cernida
    1/2 cucharadita de sal fina
    2 yemas de huevos grandes (a temperatura ambiente)



Preparación:

- Precalentar el horno a 350 ° F

- Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino

- Creme la mantequilla en la batidora ( o en un tazón grande con una batidora de mano ), batir a velocidad media hasta que quede suave y muy cremosa , aproximadamente 1 minuto.

- Añada el azúcar granulada, azúcar en polvo y la sal, batir a velocidad media hasta que quede suave y aterciopelada (no esponjoso y aireado ), aproximadamente 1 minuto .

- Reduzca la velocidad a bajo y agregue las yemas de huevo, batiendo hasta que se incorpore por aproximadamente 1 minuto, detener el mezclador y raspar los lados del tazón y la paleta con una espátula de goma.

- Añadir la harina, coloque una toalla de cocina sobre la mezcla, hacer 5  pulsos (2 segundos) de baja velocidad para comenzar a incorporar la harina.

- Retire la toalla y mezcle a velocidad baja hasta que la harina se pierda en la masa y la masa se ​​vea suave, grumosa y húmeda, cerca de 30 segundos. Si mira que todavía tiene un poco de harina en el fondo del tazón, parar la batidora, usar una espátula de goma para revolver la masa. La masa no se forma en una bola.

- Deposite la masa sobre una superficie de trabajo, únala en un bola y  dividala por la mitad.

- Envuelva cada mitad herméticamente en papel plástico y refrigerar por cerca de 2 horas en la nevera o 45 minutos en el congelador.

- Saque del congelador, estire la masa y empiece a formar sus galletas con cortadores.

- Coloque las galletas en la bandeja para hornear a 1 pulgada de distancia entre ellas, rotándolos a mitad del tiempo de cocción, hasta que se doren en la parte inferior, ligeramente doradas en los bordes, y pálido en la parte superior, son unos 17 a 20 minutos.

- Deje que las galletas descansen 1 ó 2 minutos antes de transferir cuidadosamente con una espátula ancha de metal a una rejilla para enfriar .

- Decórelas galletas a su gusto.

- Puede poner sobre ellas decoraciones con fondant (pasta australiana)

Tips:

Las galletas redondas son tan simples de hacer como extender la masa a 1/ 8 de pulgada de espesor luego cortarla en rodajas, le puede servir la boca de un vaso como cortador.


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- Pasta australiana de marsmelos

Árbol Navideño de galletas


Como realizar un precioso árbol navideño con galletas, le funcionará como centro de mesa o para un regalo a esa persona especial, cuyo ingrediente principal es el cariño que ha puesto al elaborarlo.


Ingredientes

750 grs de harina
500 grs de manteca (mantequilla)
80 grs de polvo de almendra
250 grs de azúcar en polvo
2 yemas
1 cdita de vainilla
Cortadores de estrella diferentes tamaños
Pasta australiana color verde
- Chocolate blanco fundido

Preparación de la masa:

- Cremar la mantequilla
- Agregar el azúcar en polvo y las yemas
- Revolver todos los ingredientes con las manos
- La masa resultante, envuelta en papel film, meter al congelador (no freezer) a reposar por 30 minutos
- Pasado ese tiempo, sacar y estirar con rodillo (palote) al grosor de una galleta de agua
- Cortar sobre la masa los diferentes tamaños de estrella según la cantidad que desee reaizar el árbol navideño
- Hornear por 10 minutos no necesitan estar doradas.



Armado y decoración

- Estirar la pasta australiana (funciona la elaborada con marsmelos, ver receta aquí) que previamente la ha teñido de color verde navidad
- Cortar la estrella e ir pegándola con agua sobre cada galleta que debe estar ya fría
- Ir formando el arbolito poniendo en la base las galletas estrellas más grandes, ir alternándo los picos y terminar con las galletas pequeñas, con dos galletas en la cúspide, como se muestra en la imagen. Pegar entre ellas con chocolate fundido para que no se le muevan.


- Decorar con diferentes confituras a modo de bombitas.


Tips:

- Sino tiene polvo de almendras, procesar las almendras enteras para obtenerlo.
- Es mejor el azúcar en polvo para una mejor consistencia de las galletas.

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