Dulce con leche condensada

Hola, como gustó tanto el postre DULCE CON LECHE EN POLVO, les dejo aquí la receta de cómo hacerlo con leche condensada, con pocos ingredientes y que se elabora sin cocinar.

Este dulce endurece como un chocolate blanco, que no es duro al morder

INGREDIENTES

400 g de leche en polvo

1 lata de leche condensada

3 cdas. de mantequilla derretida

maní tostado sin sal y coco rayado





PREPARACIÓN

1. En un recipiente, con las manos bien limpias, mezcle la leche en polvo con la mantequilla y el maní.

2- Vaya agregando poco a poco la leche condensada y siga mezclando. Amase hasta que tenga una masa lisa.

3. Cubrirse las manos con aceite y formar bolitas con esta masa, pasarlas por coco rayado y si desea puede ponerlas sobre capacillos.

4. Endurece muy rápido (endurece como un chocolate, que no es duro al morder).

5.Corte con un cuchillo o cortador, sirva y disfrute.

Provecho!

#postres #recetasparaniños #confitura #cajetadelechecondensada

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Postre: Dulce casero de leche en polvo

Este es uno de los postres favoritos de mi familia y sobre todo de los peques, es tan fácil y rápido de hacer! 

Es un manjar, que no vas a encontrar en ninguna confitería del mundo, y el ingrediente principal es porque está hecho con tus propias manos. 

Te dejo dos recetas:

Una receta con ingredientes netamente caseros que necesitan ir al fuego y la otra con leche condensada que no necesita cocinarse y contiene solo 4 ingredientes.

Este dulce endurece como un chocolate, que no es duro al morder

INGREDIENTES

3 tazas de leche en polvo
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
2 clavos de olor

1/2 barra de mantequilla  (la barra tiene 115 gramos)

Maní sin sal, higos, coco y canela en polvo (opcional)

Usar cuchara de madera.

Preparación

1- Coloque en una olla a fuego alto el agua, el azúcar, la ralladura de limón y los clavos de olor. Deje que hierva hasta que alcance el punto de almíbar (se pone algo espeso). 

2- Retire la olla del fuego y saque los clavitos de olor. 

3- Agregue la mantequilla y mezcle bien. 

4- Agregue ahora la leche en polvo y decide agregar maní este es el momento, revuelva bien que no queden grumos y vuelva a poner la olla sobre el fuego, siga mezclando con la cuchara de madera hasta que la mezcla se ponga espesa  y estará lista cuando al pasar la cuchara, usted podrá ver el fondo de la olla (en aproximadamente 2 minutos).

5- Retire del fuego y vierta la mezcla en un pyrex mediano (engrasado), queda como de un centímetro de grosor. Rocíe canela en polvo encima como decoración.

6- Enfría y endurece muy rápido (endurece como un chocolate, que no es duro al morder).

7- Corte en cuadritos y sirva.

Abajo la otra receta

Dulce con leche condensada

INGREDIENTES

400 g de leche en polvo

1 lata de leche condensada

3 cdas. de mantequilla derretida

maní tostado sin sal y coco rayado


PREPARACIÓN

1. En un recipiente, con las manos bien limpias, mezcle la leche en polvo con la mantequilla y el maní.

2- Vaya agregando poco a poco la leche condensada y siga mezclando. Amase hasta que tenga una masa lisa.

3. Cubrirse las manos con aceite y formar bolitas con esta masa, pasarlas por coco rayado y si desea puede ponerlas sobre capacillos.

4. Endurece muy rápido (endurece como un chocolate, que no es duro al morder).

5.Corte con un cuchillo o cortador, sirva y disfrute.

Provecho!

#postres #recetasparaniños #confitura

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Muffins de jengibre. La receta básica más fácil para hacer muffins

Los muffins se pueden hacer tanto dulces como salados. 

En esta ocasión los haremos de jengibre, todos conocemos de los beneficios del jengibre en nuestra salud, y que mejor que irlo incluyendo en nuestras recetas. 

Esta es la receta más fácil y básica para hacer los muffins, ya que puedes variar el ingrediente jengibre por tu favorito.

Ésta extraordinaria receta que les traigo, la leí en la revista Bon Appétit y al hacerla adapté algunos ingredientes para que sean más accesibles y económicos. La esencia y el sabor son los mismos.

INGREDIENTES

1½ tazas de harina

½ taza de leche

1 huevo

1½ de cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de jengibre pelado y rallado (jengibre natural, no el polvo)

1 taza de azúcar

1 barra 115gms de mantequilla derretida

½ cucharadita de sal



PREPARACIÓN

1- Precalentar el horno 180º

2- Engrasar y enharinar un molde de muffins. No es necesario usar capacillos.

2- En un tazón cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal

3- En otro recipiente mezclar el huevo, el azúcar, la mantequilla, la leche y el jengibre rallado.

4- Incorporar todos ingredientes secos a los líquidos y mezclar bien.

5- Verter sobre los moldes y hornear a 180º durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

DIFERENCIA ENTRE MUFFINS, MAGDALENAS Y CUPCAKES

Las magdalenas llevan copete, los muffins llevan pero menos y los cupcakes son planos.

Los muffins pueden ser dulces y salados, al contrario que magdalenas y cupcakes, que son dulces.

Las magdalenas y muffins no se suelen adornar, los cupcakes sí.

#comohacermuffins  #recetabásicademuffins # recetas saludables #recetas con jengibre #diferenciasmuffinscupcakesmagdalenas

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Pastel de queso o cheesecake sin horno. La receta más fácil.

El cheesecake, conocido también como pastel de queso o tarta de queso, es un postre clásico. Popular en todo el mundo, su principal ingrediente es el queso crema. Su fondo es crujiente y se obtiene al moler o triturar galletas y mezclarlas con mantequilla y azúcar.

Hay recetas para hacerlo al horno y otras sin hornear. Se puede dejar sin decorar o lo decora con algún tipo de mermelada, trozos de fruta, arequipe, chocolate o cualquier otro ingrediente de tu gusto. 

A continuación les enseñaré a elaborar un pastel de queso súper sencillo y económico, que puede hacer cualquiera principiante de repostería, ya que su preparación no tiene nada de complicado.

Es muy fácil de hacer y con ingredientes al alcance de todo el mundo. El sabor es delicioso, no necesita horno para su elaboración.

 Eso sí, necesitará de un rato, para permitir que todo cuaje bien. Cuantas más horas mejor. Los ingredientes que doy a continuación, son para un un molde desmontable de unos 18-20cm de diámetro

INGREDIENTES

25 galletas molidas (tipo digestive o tus favoritas)

100 gms de mantequilla

300 gms de queso crema tipo Philadelphia

200 ml leche condensada

1 1/2 sobre  de gelatina neutra Royal (15 g)

1 1/2 taza agua (diluir la gelatina)

200 ml de nata para montar (crema de leche)

2 cucharadas de azúcar para montar la nata

300g de mermelada de fresas (si le haces cobertura)

PREPARACIÓN:

Se comienza por la base 

1.-  Triturar bien las galletas. Después se le agrega la mantequilla que hemos derretido en el microondas  y revolvemos, sea con las manos o en batidora. La consistencia debe quedar como arenilla fina.

2.- Colocar esa mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable, previamente untado de aceite o con mantequilla, para que mejor sea el desmontar.

3.- Aplastar bien todo con la ayuda de una cuchara o los dedos, que quede parejo en el fondo del molde y no queden huecos libres porque encima irá la mezcla del pastel de queso, y no quedaría bien si se cuela por algún orificio. Ya esto listo, meterlo en la nevera mientras seguimos con el resto de la receta.

Preparación de la crema para el pastel de queso

1- En un bol introducimos el queso crema tipo Philadelphia. Añadimos la mitad de la leche condensada, mezclamos bien con la batidora.

2- Aparte, poner a remojar la gelatina, siguiendo las instrucciones del fabricante. Removemos hasta su completa disolución. Mezclamos con lo anterior y seguimos batiendo ligeramente toda la mezcla para que quede homogénea y sin ningún grumo.

3- Vaciamos el contenido del sobre de gelatina neutra Royal en un bol que esté seco. Le agregamos una taza de agua fría. El resto del agua (1/2 taza) la ponemos en la estufa a hervir (o 2 minutos en el microondas), retiramos y se la agregamos a la gelatina que teníamos en agua fría.

4- Removemos esa gelatina hasta su completa disolución. Seguidamente la mezclamos con la crema de queso y el resto de la leche condesada. Batimos bien toda la mezcla, que quede homogénea y sin ningún grumo.

Montamos la nata

Para que quede bien, el mejor consejo es que todos los ingredientes estén fríos. Por lo que la nata, el azúcar el recipiente y las aspas de la batidora, deben estar recién salidos de la nevera. 

1- En la batidora, batimos el azúcar y la nata. 

2- Mezclamos esa nata montada con la mezcla anterior del queso, de manera suave. Mejor utilizar una espátula de madera o silicona para que no baje la nata.

3- Ahora vamos a la nevera a sacar la base de galleta y le echamos toda la mezcla que hemos preparado. 

4- Dejar reposar 10 minutos y luego introducimos a la nevera de 3-4 horas.

Preparar la cobertura de encima

Si te decides por ponerle una cobertura al pastel de queso (yo lo he dejado sin cobertura).

Luego de unas dos horas, el cheesecake aún no estará cuajado por completo pero, sí lo suficiente para que le pongas encima la cobertura y de nuevo ira a la nevera.

Procedimiento:

1- Echar en una olla la mermelada con 2 cucharadas de agua. A fuego medio calentar hasta que se forme un sirope. 

2- Apartar del fuego. En el mismo molde donde esta el pastel de queso, echamos encima este sirope de manera pareja. Y otra vez a la nevera durante unas horas más,  si es una noche entera es mucho mejor.

Este pastel debe estar muy frío para su degustación.

#cheesecake #pasteldequeso #recetasquefuncionan #larecetamásfácil #principianterepostería

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Soletillas, la receta más fácil con 3 ingredientes

Hola amig@s! Hoy salí a comprar unas soletillas, ingrediente que me pide la receta para hacer un postre Tiramisú y resulta que no las conseguí, por lo que me puse en la labor de hacer mis propias soletillas caseras (abajo como se le dice en otros países).

Esta receta fácil solo necesita tres ingredientes básicos: huevos, harina y azúcar. 

El secreto para el éxito de esta preparación está en el batido, que lo puedes hacer en batidora o a mano.

En la batidora: colocas los huevos que se baten enteros, por lo que lo haces más rápido, con menos esfuerzo, y que le adiciona el aire necesario para que quede perfecto el punto de nieve.

Si lo haces a mano: debes  batir por aparte yemas y claras a punto de nieve, ten en cuenta que tardarás un poquitín más de tiempo, luego los juntas en forma envolvente y además al continuar con la harina, antes de cernir, debes agregarle polvo de hornear para que le ayude a crecer a este bizcochitos para soletillas. 

En resumen, si lo haces a mano debes batir por aparte yemas, claras y agregar polvo de hornear a la harina. Si bates con batidora, no necesitas lo anterior.

Ingredientes

(para 35 a 40 unidades de 8cm de largo)

3 huevos

120 gms de harina corriente

120 gms de azúcar

6 gms polvo de hornear (si bates a mano)

Vainilla y azúcar impalpable es opcional

Preparación en batidora

- Batir los huevos enteros con el azúcar durante 5 minutos a máxima potencia hasta que estén a punto de nieve. Queda como un merengue.

- Poner un colador sobre esa mezcla para cernir la harina (recuerda, en batidora no debes agregar polvo hornear a la harina).

- Revolver los ingredientes en forma suave y envolvente para no perder el aire de los huevos que se generó cuando se batieron y que funciona para crecer en el horno.

Molde de silicone para hacer soletillas

- Esta mezcla se echa en una manga pastelera para que sobre papel de hornear, colocado sobre una placa que irá al horno, ir formando las soletillas. Un truco para que queden todas iguales es dibujar la forma de la soletilla sobre el papel de hornear antes de comenzar a colocar la mezcla.
Sino tienes manga pastelera lo haces con cuchara o espátula.

- Horno precalentado 180º arriba y abajo. Meterlas en la rejilla de abajo del horno por 12 minutos. No necesitan dorarse, quedan blancas y al enfriarse se endurecen un poquito, lo justo para hacer el Tiramisú.

A las soletillas se les conoce en otros países como melindros, dedos de señora, vainillas, plantillas, suspiros, sotelas, galletas de champagne, lenguas, biscotelas o ladyfingers.

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Empanadas con masa 1 2 3

Receta fácil y rápida con la masa 1-2-3, lleva solo 3 ingredientes, por ello se llama la masa 1-2-3, también es una variación de la Masa Mürbe. Se utiliza para múltiples preparaciones: empanadas, galletas, cobertura para pastel de pollo y todo lo que se le ocurra a su creatividad culinaria.

Ingredientes

(Para 30 empanaditas)

Para la masa:

1 crema dulce, cajita 250ml  (buscar abajo como se le dice en otros países)

2 barras de margarina (manteca látea) 115 gms cada una

3 tazas de harina

Para el Relleno

Carne arreglada (o el relleno a su gusto)

Un huevo batido para sellar

Utensilios a utilizar

Un recipiente grande

un tenedor

un rodillo o palote

un vaso como molde para sacar las ruedas de masa

Preparación paso a paso

Según vamos haciendo el proceso, recordar precalentar el horno, al menos por 10 minutos, a 200 grados celsius (ver tabla aquí si tu horno está en celsius o fahrenheit, para saber la temperatura a la que debes hornear).

Para hacer la masa:

- Se cierne la harina

- Agregar las 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente, que se van integrando a la harina con un tenedor.

- Por último agregar la crema dulce (buscar abajo como se le dice en otros países).

- Revolver e integrar bien los ingredientes con las manos bien limpias,  hasta que se forme una bola que se desprenda de las orillas del recipiente, dejarla reposar mínimo por unos 5 minutos a temperatura ambiente (si puede dejarla reposar 20 minutos es mucho mejor).

Para realizar las empanaditas:

- Enharinar la mesa para depositar allí la masa, extenderla y amasarla con un bolillo hasta un grosor de 3ml, verificamos que estando extendida se desprende de la mesa

- Proceder con el vaso (o el utensilio que elija) a realizar los círculos que se convertirán luego en empanaditas.

- Batir ligeramente el huevo con todo y yema, con una pizca de agua, apartar en un recipiente.

- A cada círculo se les deposita el relleno (carne arreglada, mermelada o el relleno elegido), con una brochita o con el dedo untamos la mitad de la circunferencia con clara de huevo, esto con el fin de que selle la empanadita al cerrarla.

 - Doblar ese círculo que quede tal como empanada y sellar el borde con repulgue, si no sabes hacerlo, utiliza un tenedor para cerrar ese borde, queda como decoración y además ayuda para que cierre bien. 

- Se colocan como se miran en la imagen abajo sobre una placa enmantecada, enharinada y una fila para arriba y otra al contrario, para mejor acomodo y que al crecer un poquito, tengan espacio. Con la mezcla de huevo, barnícelas con una brochita de cocina,  para que doren más parejo. 

- Hornear (horno precalentado) por 10 minutos a 200 grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit).

- Estarán listas hasta que se miren doradas.

Cómo se le dice a la crema dulce en otros países:

- Crema de leche 

- Crema espesa 

- Nata líquida 

- Crema doble

La crema dulce de esta receta, es la que también se usa para agregarle a la lasaña o cremas de verduras.

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Galletas de mantequilla sin gluten

Estas galletas sin gluten que he horneado hoy, no se echa en falta para nada la harina de trigo, es más, les puedo decir que hasta el sabor a mantequilla se saborea más.  Estas son como las galletas de pueblo, se cocinan al estilo de antes y en donde la calidad de cada ingrediente es lo más importante.

Es importante que la mantequilla o manteca que se utilice sea de calidad para que el resultado sea el mejor para trabajar la masa rápido y este bien fría si las preparas en un día de calor. 

Se emplea harina de maíz natural y molida, es de intenso color amarillo y que no está precocinada. Para adquirirla pregunta en una tienda de dietética, macrobiótica o en un supermercado bien surtido.

INGREDIENTES para 36 galletas

450 gms de harina de maíz amarillo sin cocer (sino encuentras usas harina de arroz, harina de avena)

250 gms de mantequilla (o manteca, sin trazas de gluten)

200 gms azúcar glas (o puedes procesar fino el azúcar corriente)

1 huevo grande (lo puedes eliminar si eres alérgico)

Pizca de sal

PREPARACIÓN

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina la mezcla. Añadir el huevo ligeramente batido y mezclar todo bien.

-  Adicionar y mezclar la harina de maíz amarilla con la pizca de sal, unir todo bien a mano o con batidora.

-  Volcar esta masa sobre una superficie enharinada y la unir hasta formar una bola.

- Precalentar el horno a 180 grados (arriba y abajo). 

- Dividir la masa en cuatro trozos. Estirar cada porción sobre papel de horno. Si el clima está caliente es mejor meter así estirada en la nevera (tapadas con papel vegetal) al menos por media hora a enfriar, si el clima es más bien frío, proceder con el cortador a formar las galletas que se colocarán sobre una bandeja de horno forrada con papel anti adherente. Puedes también hacer bolas, al ponerlas sobre la bandeja aplastar con un tenedor.

- Repetir esta labor hasta acabar con todas las masas. Puedes poner clara de huevo sobre ellas para una mejor apariencia del dorado.

- Hornear las galletas de 15 a 20 minutos. Estarán listas cuando los extremos se doren ligeramente.

- Una vez horneadas, quedan de un bonito color amarillo. Hay que sacarlas del horno, dejarlas cinco minutos sobre la bandeja caliente y pasarlas a terminar de enfriar encima de una rejilla.

Una amiga de Repostería variada las realizó, dejo aquí la imagen:

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Donas caseras horneadas y su glaseado

Hacer las donas horneadas son más saludables, ya que tienen menos calorías y conservan ese delicioso sabor sin tener que freírlas.

Esta preparación va a ser las favoritas de todos después de probarlas.

INGREDIENTES

2 tazas de harina

1 taza de leche tibia

2 cucharadas de levadura instantánea

1 barra (125gms) de mantequilla derretida (manteca)

1 taza de azúcar

1 huevo

pizca de sal




PREPARACIÓN

- En la batidora coloque la leche tibia, la mantequilla derretida, el azúcar, la levadura instantánea y el huevo, bata todo por un minuto a velocidad media.

- Luego cierna harina, pizca de sal y agréguela poco a poco a la mezcla anterior hasta tener una pasta uniforme.

- Deje reposar por 30 minutos para que la mezcla se consolide.

- Pasado ese tiempo, sobre una mesa rocíe un poco de harina y amásela hasta que no se pegue en las manos.

- Estírela con un bolillo y corte en círculos, sino tiene el cortador de donas hágalo con el molde de galletas, la boca de una taza o de un vaso y una tapita de refresco o boquilla de pastelería para hacer el centro.

- Deje reposar por 30 minutos más. Lleva al horno por 15 minutos. Para cubrirlas depende mucho de su gusto puede usar una mezcla de azúcar o canela o un glaseado tradicional.

- Con los centros puedes hacer otra repostería como se ve en la imagen de esta publicación.

GLASEADO

Ingredientes:
1  taza de azúcar en polvo
una cucharadita de extracto de vainilla
 agua (cantidad necesaria)



Preparación

Para el glaseado necesita una taza de azúcar en polvo, y una cucharadita de extracto de vainilla, la cantidad de agua depende del punto que desee, la recomendación es que se la agregue poco a poco. Otra idea es cubrirlas con chocolate oscuro o blanco y sobre éste dejar caer confitillos de colores.

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Galletas de coco rallado

INGREDIENTES

- 2 cucharadas de harina

- 2 tazas de coco rallado

- 2 cucharadas de maicena

- 2 huevos

- 1 taza de azúcar

- 1 cucharada de mantequilla derretida





PREPARACIÓN:


- En un recipiente colocar el coco rallado, la harina y la maicena, mezclar bien.

- Aparte, batir los huevos hasta que estén espumosos.

- Agregarles el azúcar y la mantequilla, continuar batiendo.

- Adicionar la mezcla del coco rallado a lo anterior sin parar de batir.

- Veremos una masa homogénea, que se pueda tomar entre los dedos.

- Con dos cucharitas o con la mano formar las Galletas de coco rallado

- Poner sobre una placa para horno enmantecada.

- Horno precalentado 5 minutos a 175º, meter las galletas y estarán listas aproximadamente a los 15 minutos.

NOTA:
- Si deseas que estas galletas tengan una forma mas elaborada, coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande y rizada, y las formas directamente sobre la placa para horno.

- Si elimina el coco tendrá unas galletas igual de deliciosas.

Provecho!!!


#galletas  #reposteria

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El Tamal asado más fácil de hacer

Esta receta de Tamal Asado me la enseñó mi abuelita, es muy práctica, a como hacían las recetas en esos tiempos, sin mucha complicación, rápidas y con buen sabor.

INGREDIENTES

1 kilo de masa (la de empaque)

2 litros de leche agria

4 huevos

1/2 kilo de queso rayado

2 barras 125 gramos cada una de mantequilla (manteca láctea) 

1 bolsa de natilla grandecita (crema ácida, crema agria, sour cream, nata)

Azúcar al gusto

Coco rayado (opcional)

PREPARACIÓN

- Mezclar todo bien.

- Engrase el molde y deposite allí la mezcla

- Meter a horno precalentado 350ºC por 50 minutos.

NOTA: La natilla que lleva esta receta es la nata agria que se saca de la leche.

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Fondant de marsmelos y técnica lograr el fonfant negro

Gracias por tanta visita y reportes de elaboración que ha tenido y sigue teniendo la Masa fácil para hacer figuras comestibles, por si aún no la haz elaborado te cuento que es a base de 3 ingredientes entre ellos la leche condensada.

En esta oportunidad me han solicitado una pasta australiana que se realice con marshmallows, he aquí la receta, me cuentas de su disfrute!

Ingredientes

- 250 g de marshmallows  o marsmelos blancos
(se conocen como nubes o bombones en otros países)
- 1/4 taza de agua
- 1 k de azúcar en polvo cernida
- Colorantes de colores (abajo como lograr un buen color negro)

Preparación

- En un tazón coloque los marsmelos y el agua.

- Lleve al microondas por 1.30 minutos en máxima potencia.

- Estar pendiente cuando haya pasado un minuto, parar, revisar y mezclar, meter medio minuto más, revisar  hasta que se derritan, por lo que según la potencia de su microondas podría necesitar medio minuto más.

- Retire del micro y agregue 4 tazas de azúcar en polvo poco a poco.

- En este punto puede teñir la pasta con colorantes.

- Mezclar bien todo, a veces no necesita todo el azúcar.

- Amase, sobre una mesa espolvoreada con azúcar en polvo.

- La pasta estará lista cuando no se le pegue en los dedos.

- Deposítela en una bolsa plástica y deje reposar un rato, entre más tiempo mejor.

- Tiene los mismos usos de cualquier pasta australiana para decorar tortas, queques, cupcakes, también la puede estirar para cortar figuras con los niños y luego comerlas.

- Guardada en la nevera tiene una duración de tres meses, incluso más.

Consejo:

- Sino tienes azúcar en polvo, licuas azúcar corriente.
- Sino quieres derrites los marshmallows en microondas, lo haces en baño maría.

Buen Apetito!!!

TÉCNICA PARA LOGRAR EL TONO NEGRO EN EL FONDANT

Me preguntan: Me podrías ayudar a encontrar la técnica para obtener un color negro intenso en mi fondant. gracias.

Respuesta: Tienes razón, el fondant negro es el mas difícil de conseguir. Puede ser que añades el color cuando está listo el fondant . Si el fondant lo haces de marsmelos lo mejor es añadirles el colorante cuando estén derretidos y no al fondant terminado, el caso es que si usas colorante en polvo también tienes que añadir en este punto el agua, pero si usas colorante en gel primero añades la cucharada de colorante (usa un negro intenso) y luego vas a ajustando con el agua.

Una vez que tengas los marsmelos derretidos y esponjados añades la cucharada de colorante en gel, eso se hace con cualquier color.

#fondantbiennegro #pastaaustraliana #fondantdemarsmelos #fonfantdebombones

Agrego la imagen que nos envío Silja que realizó esta pasta, la dejó en el grupo de cocina en Facebook.

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