GALLETAS DE COCO SIN HARINA

INGREDIENTES




- 2 cucharadas de harina de arroz

- 2 tazas de coco rallado

- 2 cucharadas de maicena

- 2 huevos

- 1 taza de azúcar o sustituto

- 1 cucharada de mantequilla derretida (manteca láctea)


PREPARACIÓN:

- En un recipiente colocar el coco rallado, la harina y la maicena, mezclar bien.

- Aparte, batir los huevos (clara y yema) hasta que estén espumosos.

- Agregarles el azúcar y la mantequilla, continuar batiendo.

- Adicionar la mezcla del coco rallado a lo anterior sin parar de batir.

- Veremos una masa homogénea, que se pueda tomar entre los dedos.

- Con dos cucharitas o con las manos húmedas formar bolitas

- Ponerlas sobre una placa para horno enmantecada o con papel para hornear y aplastarlas para que queden como galletas.

- Horno precalentado 5 minutos a 175º, meter las galletas y estarán listas aproximadamente a los 15 minutos.

NOTA:
 

- Siempre que uses HARINA DE ARROZ, es conveniente revolverla con maicena para que tenga mejor cuerpo y no se abra la repostería al terminar de hornearse.

- Si deseas que estas galletas tengan una forma más elaborada, coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande y rizada, y las formas directamente sobre la placa para horno.

- Hice unas galletas sin el coco, que también quedan deliciosas.

Provecho!!!


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BIZCOCHO DE BANANO SIN HARINA, más que delicioso!

 

El Bizcocho de banano de esta imagen está hecho en microondas, queda super esponjoso, abajo como hacerlo  en sartén o en horno corriente.

 

¡¡¡Hola, me agrada volverte a ver por aquí!!!

Espero hagas este BIZCOCHO DE BANANO SIN HARINA y además SIN AZÚCAR y SIN GRASA, es tan delicioso, que no te lo puedo explicar, tienes que hacerlo ¡y luego me cuentas!

 INGREDIENTES

1 huevo

2 bananos medianos

4 cucharadas de leche en polvo

1/2 cdta polvo de hornear

Pizca de canela

Doy la base del pan, cuando esté listo puedes decorarlo como quieras. Así como duplicar ingredientes si lo deseas más grueso, no así duplicar el tiempo de cocción, que ser más hay que vigilar. LEER NOTAS ABAJO.

PREPARACIÓN

- Pique los bananos (de preferencia que estén bien maduros), deposítelos en la licuadora o procesador.

- Añada los demás ingredientes y procese/licue que no le queden grumos. Debe quedar una mezcla algo espesa (si quedara muy líquida tarda más en cocinarse). La canela da color si lo haces en microondas.

Tres formas de cocinarlo: en sartén, en horno o en microondas:

 


-En sartén como acostumbras hacer panqueque, vuelta y vuelta hasta que esté listo. Salen 3 uds.

- En horno corriente: cuando comienza a picar los bananos precaliente el horno a 180º.    Deposite la mezcla en una budinera o molde apto, apenas rociado con aceite (tamaño del molde 18cm x 10 cm, entre más pequeño es el molde, más gruesito va a salir el pan pero tarda más en hornearse). Vigile su horno, en el mío tardó 10 minutos en estar listo (hasta que al meterle un palillo centro sale limpio). En budinera lo partes en 2 o 3 porciones, con más de 1 centímetro de grosor.

- En microondas: Engrasar una budinera de silicone, o un molde como el que le mencioné para horno corriente. El tiempo de cocción hay que vigilarlo, ya que los microondas tienen diferente potencia (se ve atrás del aparato), el mío es de 1000W y puse la mezcla por 5 minutos y lo dejé reposar 2 minutos. Al enfriar tiene una mejor textura y sabor. Dura hasta 2 días en el refrigerador.

NOTA: Si los bananos están bien maduros, estos le dan el dulzor necesario y creeme que queda bien dulce, sin embargo, si consideras que éstos no están tan maduros, puedes usar edulcorante.Y no se nota para nada el sabor a leche en polvo.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta. Y cada vez que lo hagamos quedará mejor.

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