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miércoles, 28 de noviembre de 2012

Galletas Árbol navideño

Es muy sencillo realizar este árbol navideño que se forma con galletas, puede utilizarlo como decoración para la época que se avecina, y después degustarlo como postre. Elaborarlo tan grande que funcione como centro de mesa, o varios pequeños para darlos como regalos.

Ingredientes

Pasta de las galletas
(para aproximadamente 30 unidades)

1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de polvo de hornear
3 tazas de harina
1 taza azúcar en polvo (no granulada)
1 1/4 barra de margarina (manteca)
2 cucharadas de jugo de limón
1 yema de huevo
1/3 taza de leche
Chocolate blanco
3 o 4 tamaños moldes estrella



Preparación:

- Revuelva los ingredientes secos, integre la margarina a temperatura ambiente hasta formar boronas.

- Continue con el jugo de limón y la yema.

- Por último agregue la leche así formará una pasta suave.

- Deje reposar por 15 minutos en el refrigerador, mientras puedes precalentar el horno a 350ºF

- Reposada la pasta los 15 minutos, partirla en unas tres porciones, poner cada una a la vez sobre una mesa enharinada, extenderla, por ser esta una pasta muy suave es mejor ponerla entre papel film para así amasarla con el palote (rodillo) y no se pegue a éste o a la mesa.

- Una vez extendida y amasada al grosor de una galleta de agua (galleta soda), proceder a cortar las galletas con los moldes, para formar un árbol pequeño debe utilizar 3 galletas de cada tamaño, completar nueve galletas.

- Hornearlas sobre una placa engrasada que irá al horno a 350ºF (180ºC) por algunos minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

- Sacarlas del horno, dejar enfriar, luego comenzar a armar el arbolito.

- Mientras ir fundiendo el chocolate blanco, sea en baño María o en microondas, depositarlo en una manga con hueco pequeño.

- Sobre una base de cartón de esas que se usan para repostería, comenzamos a armar el árbol de galletas, las galletas más grandes abajo, hasta llegar arriba con las galletas de menor tamaño, para pegarlas entre si y a la base se utilizará el chocolate blanco fundido, para que el arbolito no se desarme.

- Debes tener la precausión de alternar las puntas como se mira en la imágen.



Decoración arbolito de galletas

- Para hacer la decoración pegamos en las puntas frutillas de colores y otras confituras.

- En forma de lluvia para semejar nieve con un colador, dejamos caer azúcar en polvo sobre éste.

- Puede también dejar caer hilos de chocolate blanco.

- Llevar al refrigerador por 5 minutos.






Tips:
- El porqué se debe utilizar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada, es que ésta última hace que la galleta se encoja.

El porqué usar margarina en lugar de mantequilla, es por que le dará más firmeza a las galletas para formar el árbol, si las galletas las come solas (no forma el árbol) puede realizarlas con mantequilla.

- El porqué poner la masa entre papel film para luego pasar el palote, es que nos evitamos se nos rompa por la suavidad de la misma, además no se pegará ni a la mesa ni al palote.

- El porqué los sobrantes (recortes después de cortar las galletas) se debe unir a la primera pasta, es por lo que se parte la pasta en tres porciones, tomar cada porción de la pasta para amasar, cortar con los moldes, esos sobrantes son los que se unirán con otra porción de pasta que dejó apartada, así la masa estará siempre en su punto, de utilizar solos esos sobrantes dará galletas endurecidas.
- El porqué debe levantar la galleta recortada de la pasta con una espátula, es para que no se le desarme.

- Para que las galletas o el arbolito le dure más días, es aconsejable empacarlo en celofán o papel especial transparente para repostería, de igual forma para entregarlo como regalo se ve precioso en esta envoltura transparente.
- Puede teñir la pasta con colorante verde para un efecto más navideño.


Medida de los moldes para las galletas


- Para un árbol pequeño el molde grande puede medir unos 13cm de diámetro, disminuir de 1cm en 1cm los otros tamaños, si lo que quiere realizar es un árbol más grande busque un diámetro más amplio en la base del molde de galleta.

- Sino cuenta con moldes cortadores en forma de estrella, puede realizarlos con cartulina gruesa, poner la figura sobre la pasta y con cuchillo cortar por el contorno de esa figura.



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miércoles, 17 de octubre de 2012

Galletas de dos colores

Realizar galletas de dos colores es realmente sencillo, algunos las hacen con pasta filo (pasta de hojaldre), pasta quebrada y muchas otras recetas para hacer galletas, hoy les traigo la siguiente receta fácil:



Ingredientes:
300 gramos de harina,
100 gramos de cacao soluble tipo Nesquik
200 gramos de mantequilla Numar (manteca)
75 gramos de azúcar
1 huevo
 vainilla al gusto

Preparación:
  • Mezclar la mantequilla con el azúcar, seguir con la vainilla, la harina y el huevo batido, amasar bien para que no queden grumos.
  • Dividir esta masa en dos partes iguales. A una de esas partes le agregamos el cacao soluble y seguiremos amasando hasta que quede bien incorporado, dejar reposar diez minutos en el refrigerador (no frezeer).
  • La otra parte la dejamos blanca, la amasamos y, sobre ella, extenderemos la de chocolate anterior. Ambas las enrollamos en forma de tubo, envolver el tubo con papel film (plástico que se utiliza en la cocina para tapar alimentos) y dejamos reposar en el refrigerador nuevamente, ahora por 30 minutos.
  • Pasado el tiempo, quitamos el papel film y cortamos el rollo en discos.
  • Precalentar por 10 minutos el horno a 180 grados (podemos conectar el horno mientras terminamos de hacer la mezcla).
  •  Hornear durante 12 minutos, aproximadamente.
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sábado, 7 de abril de 2012

Receta fácil masa 1-2-3 para hacer empanaditas de chiverre



Receta fácil y rápida con la masa 1-2-3, lleva solo 3 ingredientes, por ello se llama la masa 1-2-3, también es una variación de la Masa Mürbe.



Ingredientes
Para la masa:

1 crema dulce
2 barras de margarina
3 tazas de harina

Relleno

Miel de Chiverre
Mermelada a su gusto
Un huevo batido para sellar

Utensilios

Un recipiente grande
un tenedor
un rodillo o palote
un vaso como molde para sacar las ruedas de masa

Preparación paso a paso

Para hacer la masa:

- Se cierne la harina



- se le agregan las 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente, que se van integrando a la harina con un tenedor 



-y por último agregamos la crema dulce



- revolvemos e integramos bien los ingredientes con las manos, bien limpias  hasta que se forme una bola que se desprenda de las orillas del recipiente, dejarla reposar unos 5 minutos a temperatura ambiente.



Para realizar las empanaditas:

- Enharinar la mesa para depositar allí la masa, extenderla y amasarla con un bolillo hasta un grosor de 3ml, verificamos que estando extendida se desprende de la mesa  


- procedemos con el vaso a realizar los círculos que se convertirán luego en empanaditas.


- Se va precalentando el horno unos 10 minutos antes a 200grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit)

- Batir ligeramente el huevo con todo y yema, con una pizca de agua, apartar en un recipiente.

- A cada círculo se les deposita el relleno (chiverre, mermelada), con una brochita o con el dedo untamos la mitad de la circunferencia con clara de huevo, esto con el fin de que selle la empanadita al cerrarla.

 - cerramos a modo de empanada y con un tenedor le hacemos el borde como decoración y además ayuda para que cierre bien. 


- Se van colocando sobre una placa enmantecada y enharinada, se les esparce encima con una brochita de cocina, la mezcla de huevo para que doren más parejo, se colocan como se miran en la imagen abajo, una fila para arriba y otra al contrario, para mejor acomodo y que al crecer un poquito, tengan espacio.


- Hornear en horno precalentado por 20 minutos a 200grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit) o estarán listas hasta que se miren doradas.

Esta receta salen unas 30 empanaditas o más.

Nota: Con esta misma pasta se realiza la cubierta del pastel relleno de pollo, carne, etc, receta puesta en este link

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domingo, 29 de enero de 2012

Pasta australiana con marshmallows

Gracias por tanta visita y reportes de elaboración que ha tenido y sigue teniendo la Masa fácil para hacer figuras comestibles, por si aún no la haz elaborado te cuento que es a base de 3 ingredientes entre ellos la leche condensada.

En esta oportunidad me han solicitado una pasta australiana que se realice con marshmallows, he aquí la receta, me cuentas de su disfrute!

Ingredientes

- 250 g de marshmallows blancos
- 1/4 taza de agua
- 1 k de azúcar en polvo cernida
- Colorantes de colores

Preparación



- En un tazón coloque los marshmallows y el agua.
- Lleve al microondas por 1.30 minutos en máxima potencia.
- Estar pendiente cuando haya pasado un minuto, parar, revisar y mezclar, meter medio minuto más, revisar  hasta que se derritan, por lo que según la potencia de su microondas podría necesitar medio minuto más.
- Retire del micro y agregue 4 tazas de azúcar en polvo poco a poco.
- Mezclar, a veces no necesita todo el azúcar.
- Amase, sobre una mesa espolvoreada con azúcar en polvo.
- La pasta estará lista cuando no se le pegue en los dedos.
- Deposítela en una bolsa plástica y deje reposar un rato, entre más tiempo mejor.
- Se puede teñir esta pasta con colorantes.
- Tiene los mismos usos de cualquier pasta australiana para decorar tortas, queques, cupcakes, también la puede estirar para cortar figuras con los niños y luego comerlas.
- Guardada en la nevera tiene una duración de tres meses, incluso más.


Consejo:

- Sino tienes azúcar en polvo, licuas azúcar corriente.
- Sino quieres derrites los marshmallows en microondas,lo haces en baño maría.


Buen Apetito!!!

Agrego la imagen que nos envío Silja que realizó esta pasta, la dejó en el grupo de cocina en Facebook.



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viernes, 27 de enero de 2012

Masa fácil para hacer figuras comestibles


Figuras masa comestible

Para decorar sus  tortas, cupcakes, queques o simplemente para jugar con los chicos y luego puedan comerse lo que elaboraron, es esta sencilla masa.



Ingredientes:

1 lata leche condensada
3 tazas de azúcar en polvo
3 tazas de leche en polvo

Preparación:

Mezclar todo en un tazón, amasar con las manos, meterla en una bolsa plástica y dejar reposar mínimo 2 horas o más, luego de este tiempo se puede usar, se le pueden dar cualquier color.

Guardada en la nevera tiene una duración de tres meses, incluso más.

Buen Apetito!!!

También le puede interesar:
 

- Pasta australiana con marshmallows
- Cupcake individual (en taza) en microondas

martes, 24 de enero de 2012

Crema pastelera en microondas

Esta crema pastelera es ideal para decorar tartas o cupcakes


Ingredientes :

Para una porción
 
▪ 1 yema de huevo
▪ 2 cucharadas de azúcar
▪ 1 cucharada de maizena
▪ 1 vaso de leche

Preparación:

- Separa la yema de la clara y reserva esta para otro plato.

- En un bol que pueda ir al microondas pon la yema y dos cucharadas soperas de azucar, más o menos colmadas segun lo dulce que te guste, yo prefiero enrasarlas. Se baten juntas yema y azucar hasta que blanqueen.

- Añadir una cucharada de maizena y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Añadir poco a poco un vaso de leche, revisar que quede todo integrado y sin grumos.

- Ponemos la mezcla en el microondas unos 2 o 3 minutos (según potencia de tu micro), parar al minuto el microondas para remover, luego cada 30 segundos y sentir si ya esta lista.

- Al sacarla notarás que queda perfecta.

Notas a tomar en cuenta:

- La cantidad básica anterior es para una ración.
- Si necesitas más raciones es muy facil para calcular.
- Con varias yemas es conveniente batirlas con la batidora con el accesorio varillas.
- Es de lógica aumentar los minutos de microondas.
- Si deseas hacerla mas espesa o mas rala, segun a lo que vas a agregarlo, añadir mas o menos cantidad de leche.
- Para saborizarla, añade vainilla, ralladura de limón, chocolate, etc. 

Buen Apetito!!!

También le puede interesar:
- Cupcake individual (en taza) en microondas

- Receta fácil para hacer cupcakes-
-Otra receta para hacer crema Chantilly

miércoles, 18 de enero de 2012

Cupcake individual en microondas

Hace días tengo esta receta de realizar un cupcake individual y en microondas, me dije, son pocos ingredientes, por si no sale bien jeje.

Entonces manos a la obra, me hago de los siguientes ingredientes:
- Un huevo (pequeño o mediano)
- 4 cucharadas rasas de harina
- 4 cucharadas rasas de azúcar
- 2 cucharadas rasas de cacao puro sin azúcar
- 3 cucharadas rasas de leche
- 3 cucharadas rasas de aceite de girasol
- Una pizca de levadura Royal
- Un pizca de vainilla (opcional).

La elaboración es muy fácil: Tomamos una taza y dentro de ella mezclamos primero los ingredientes secos, revolvemos bien, quedará en su capacidad como hasta la mitad de su contenido 

luego agregue los ingredientes líquidos, mezclar bien con un tenedor, ya la taza tendrá aproximadamente las 2/3 partes de su contenido.


Introducimos al microondas tal cual (sin pasarlo de recipiente), 3 minutos a la máxima potencia (1000w). Es un gusto mirar dentro del microondas como va creciendo conforme pasan los minutos. Al minuto ya empieza a crecer. 

Al terminar el tiempo de 3 minutos, sin abrir dejamos reposar el cupcake dentro del microondas otros 5 minutos. Se saca, baja un poquitín su altura, se vuelca la taza con el contenido sobre un plato y listo! Lo he partido en dos porciones de unos 5cm de alto cada una, ahora vendrá la decoración a tu gusto, yo simplemente les he colocado queso crema y mantequilla como se ve en la imagen inicial. En verdad quedan deliciosos y esponjosos.

jueves, 12 de enero de 2012

Cupcake de chocolate

Receta fácil y deliciosa para realizar cupcakes de chocolate.



Ingredientes:
  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar glass
  • ½ cdta. de polvo para hornear
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de mantequilla
  • ¾ taza de agua
  • 2 huevos
  • ¾ taza de leche
  • 1 cdta. de vainilla
  • 150 g de chocolate derretido
Elaboración:
  1. Se lleva a pre calentar el horno a 180º
  2. Cernir en un bol los ingredientes secos (Harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal)
  3. Aparte mezclar en una batidora mantequilla y azúcar hasta que creme
  4. Verterle a esa mezcla resto de los ingredientes y batir por 5minutos
  5. Rellenar las tres cuartas partes de cápsulas (papel) en los moldes de magdalenas
  6. Hornear por unos 20 minutos, estará listos al introducir un palillo que salga limpio. 
  7. Luego se sacan del horno y se dejan enfriar para ponerles la cubierta.
  8. Decorar con azúcar glass y dulce de leche repostero en una manga realizando una especie de flor, a otros además les puede poner trozos de almendras o frutas.
Truco: Si no cuenta con azúcar glass, licue azúcar corriente.


También le puede interesar:
- Cupcake individual (en taza) en microondas

- Crema pastelera en microondas

- Receta fácil para hacer cupcakes
- Crema Chantilly
- Otra receta para hacer crema Chantilly

- Como hacer wip topping

Hacer chantilly sin crema de leche

Esta es otra variante de como hacer una crema Chantilly muy casera, sabrosa y que igualmente le decorará su respostería.




Ingredientes

- 400gr de leche
- 150 gr de azúcar impalpable
- 30 gr de fécula de maíz diluida en 3 cucharadas de agua
- 80 gr de mantequilla en trozos
- 1 cdta de vainilla

Preparación

Poner a calentar la leche junto con el azúcar, cuando empiece a hervir agregar poco a poco y bien diluida la fécula, sin dejar de remover con el batidor, así evitar que se formen grumos. Al estar cocida retire del fuego y dejar entibiar.

Al estar casi fría agregar la mantequilla bien blanda, batir rapidamente hasta que la crema se mire blanca y esponjosa. Perfumar con la vainilla.

Truco: Sino tiene azúcar impalpable, licuar azúcar corriente.


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Crema chantilly

Conocida también como whip topping, puedes animarte a hacerla, es muy sencilla. Ideal para decoraciones de queques, tortas, cupcakes, diferentes tipos de respostería, frutas, helados, café capuchino y otros usos a su elección.



Ingredientes

1 cucharadita de esencia de vainilla
500 gr. de crema de leche
150 gr. de azúcar impalpable


Preparación

La crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla se baten hasta que se mire espesa, no excederse porque en este caso se corta.

Le agregas colorante según el color de la decoración que necesites.

Trucos:

- Para que no se corte es conveniente rodear el bol con cubitos de hielo, algunos también meten las aspas de la batidora y el bol a la nevera para que estén bien fríos. La crema de leche también debe estar bien fría.

- Sino tienes azúcar impalpable, licuas azúcar corriente y la obtienes.

- El batido debe ser seguido y energético para que la crema tome la consistencia necesaria, por lo que debe estar atenta al momento justo, si se pasa quedará como una especie de mantequilla.

- Si agrega una clara de huevo o 50cc de agua bien fría por cada litro de crema, le aporta firmeza por más tiempo.

- Tiene un tiempo de conservación corto, por lo que debe utilizarse a la brevedad.

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domingo, 8 de enero de 2012

Bienvenid@s a degustar mi repostería

Juntos en esta repostería aprenderemos a elaborar pasta de hojaldre, cupcakes, pasteles, tortas, diferentes masas  para elaborar figuras comestibles, y más.




Te invito a visitar mis blogs de cocina:


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