PAN INTEGRAL con harina de lino, SIN GLUTEN, esponjoso y delicioso

 

Para continuar con los PAN SIN HARINA refinada, le toca el turno al pan con harina de lino, que es lo mismo que la harina de linaza, y queda igual a un pan integral en la textura y sabor, que para quienes gustan del integral esta es la variación saludable, y si no te gusta mucho lo integral, lo comes con lechuga y tomate, o le pones mermelada casera (aquí nuestra receta) le da un sabor exquisito.

Abajo te dejo como hacerlo en horno corriente o en el horno microondas. TAMAÑO Y GROSOR similar a una tajada de pan de molde.Te invito hacerlo y me cuentas. Importante leer las notas o tips del final de la receta.

INGREDIENTES

1 huevo

2 cucharadas de lino (linaza molida)

1/2 banana ó 1/2 manzana partida en trocitos

1/2 cdta de polvo de hornear

Edulcorante (opcional)

PREPARACIÓN

- Ingredientes para una porción, si deseas más duplicas los ingredientes, no así el tiempo de horno, que si le agregas tiempo hay que vigilarlo.

- Si no tienes harina de lino, pero si tienes linaza entera, la mueles (en procesador o licuadora) hasta que quede hecha polvo, para más fina la pasas por un colador.

- En un procesador o licuadora echar todos los ingredientes y procesarlos.

- En horno corriente: cuando comienza a picar la manzana precaliente el horno a 180º.    Deposite la mezcla en un molde, apenas rociado con aceite (tamaño del molde 12cm x 10 cm, puede ser de mayor o menor tamaño, lo que tengas, entre más pequeño es el molde, más gruesito va a salir el pan del horno). Vigilar su horno y anotar su tiempo, en el mío tardó 6 minutos en estar listo (hasta que al meterle un palillo en el centro sale limpio).

- En microondas: Puede engrasar una taza grandecita, o un molde como el que le mencioné para horno corriente. El tiempo de cocción hay que vigilarlo, ya que los microondas tienen diferente potencia (se ve atrás del aparato), el mío es de 1000W y pongo la mezcla por 3 minutos.

El PAN DE LINO de esta receta está cocinado en MICROONDAS y queda super esponjoso.

NOTA:Al hornearlo en microondas no va a tener color dorado, por ello tienes dos opciones: luego de cocinado lo pasas al sartén para dorarlo o le pones canela en polvo o mermelada (de la que hicimos). 

- La manzana o la banana que le agregues (yo utilicé manzana de agua, es la que se ve en la imagen que ilustra esta receta) es para que le dé consistencia además de dulce por lo que no es indispensable el edulcorante a no ser que lo prefieras con más dulzor.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

#recetasaludable 

#sinharina  #pansingluten

#dieta  #pan

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DULCE DE CALABAZA, postre fit y saludable

 

Este postre es delicioso y con una textura parecida a una gelatina, es ideal para cuando tengas antojo de algo dulce, con la ventaja que tiene muy pocas calorías.

INGREDIENTES:

400gms de calabaza

3 láminas de gelatina sin sabor

1/2 cdta de vainilla

4 sobres de edulcorante o al gusto

PREPARACIÓN

- Partir la calabaza en trozos y ponerla a cocinar con todo y cáscara, puede ser en horno precalentado 180º por 20minutos o hasta que esté blanda. También y más rápido en recipiente al vapor en microondas por 10 minutos.

- Poner las láminas de gelatina a hidratar en una taza con agua.

- Ya cocinada la calabaza, retirarle la cáscara y hacer un puré con la pulpa.

-Agregarle todos los ingredientes al puré, depositar en un recipiente de plástico o vidrio con tapa y meter en la nevera 2 horas para que cuaje.

Yo lo deposité en un molde redondo, lo partí en 8 porciones, dejo la imagen de una porción.

Provecho!

#postresaludable

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE sin harina ¡Es una delicia!

 

 El bizcocho de CHOCOLATE sin harina de la imagen está hecho en microondas, queda super esponjoso, abajo como hacerlo  en sartén o en horno corriente.

Este bizcocho se suma a los que hemos elaborado con la etiqueta PAN SIN HARINA, está el de manzana, de calabaza, de banana, pera, con atún, con queso, con mandarina y otros. Así como con psyllum, leche en polvo, harina de arroz y de avena (harinas saludables), los puedes encontrar en este blog o te invito a mi  perfil de facebook donde voy colocando las recetas que elaboro.

Este bizcocho es una porción, tamaño y grosor aprox a una tajada pan de molde, si deseas hacer más cantidad duplicas los ingredientes, pero NO el tiempo de cocción, sea en horno corriente o microondas, hay que vigilarlo porque NO es el doble. 

INGREDIENTES

2 cucharadas de cacao en polvo (el que usas para hacer la bebida de chocolate)

1/2 manzana

1 huevo

1/2 cucharadita polvo de hornear

 Te doy la base del bizcocho, cuando esté listo puedes decorarlo como quieras. Leer NOTA del final.

 

PREPARACIÓN

- Pique la manzana con todo y cáscara, deposítela en la licuadora o procesador.

- Añada los demás ingredientes y procese/licue un poquito si le gusta que le queden pedacitos de manzana, caso contrario procese más tiempo para que esté sin un solo grumo. Debe quedar una mezcla espesa (si quedara muy líquida tarda más en cocinarse).

Tres formas de cocinarlo: en sartén, en horno o en microondas:

 


-En sartén como acostumbras hacer panqueque, vuelta y vuelta hasta que esté listo.

- En horno corriente: cuando comienza a picar la manzana precaliente el horno a 180º.    Deposite la mezcla en un molde, apenas rociado con aceite (tamaño del molde 12cm x 10 cm, puede ser de mayor o menor tamaño, lo que tengas, entre más pequeño es el molde, más gruesito va a salir el pan del horno). Vigilar su horno, en el mío tardó 6 minutos en estar listo (hasta que al meterle un palillo centro sale limpio).

- En microondas: Puede engrasar una taza grandecita, o un molde (apto para microondas) como el que mencioné para horno corriente. El tiempo de cocción hay que vigilarlo, ya que los microondas tienen diferente potencia (se ve atrás del aparato), el mío es de 1000W y pongo la mezcla por 2 minutos.

El BIZCOCHO DE CHOCOLATE de esta receta está cocinado en MICROONDAS y queda super esponjoso.

NOTA: El polvo de chocolate que usé es SIN AZÚCAR ya que la fruta le da dulzor, sin embargo si deseas usar el polvo de chocolate que tiene azúcar te quedará más dulcito.

- No lleva azúcar ni edulcorante ya que el dulzor de la manzana es suficiente.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

#recetasaludable #fit

#sinharina #libredeculpa

#dieta  #pan

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Pancito de manzana esponjoso, sin harina y sin azúcar

 

 El Pan de manzana sin harina de esta imagen está hecho en microondas, abajo como hacerlo también en sartén o el horno corriente.

Este pancito se suma a otros que hemos hecho en la línea de PAN SIN HARINA, ya elaboramos de calabaza, de banana, pera, con atún, con queso, con mandarina y otros. Así como con psyllum, leche en polvo, harina de arroz y de avena (harinas saludables), los puedes encontrar en este blog o te invito a mi perfil de facebook donde voy colocando las recetas que elaboro.

Este pancito de manzana es una porción, tamaño y grosor aprox de una tajada pan de molde, si deseas hacer más cantidad duplicas los ingredientes, pero NO el tiempo de cocción, sea en horno corriente o microondas, hay que vigilarlo porque NO es el doble. Leer las NOTAS del final.

INGREDIENTES

1/2 manzana mediana

1 huevo

2 cucharadas de avena

1/2 cucharadita polvo de hornear

Te doy la base del pancito, cuando esté listo puedes decorarlo como quieras.

 

PREPARACIÓN

- Pique la manzana con todo y cáscara, deposítela en la licuadora o procesador.

 

- Añada los demás ingredientes y procese, un poquito si le gusta sentir los pedacitos de manzana, caso contrario procese más tiempo para que le quede sin un solo grumo. Debe quedar una mezcla espesa.

Tres formas de cocinarlo: en sartén, en horno o en microondas:

 


-En sartén como acostumbras hacer panqueque, vuelta y vuelta hasta que esté listo.

- En horno corriente: cuando comienza a picar la manzana precaliente el horno a 180º.    Deposite la mezcla en un molde, apenas rociado con aceite (tamaño del molde 12cm x 10 cm, puede ser de mayor o menor tamaño, lo que tengas, entre más pequeño es el molde, más gruesito va a salir el pan del horno). Vigilar su horno y anote su tiempo, en el mío tardó 6 minutos en estar listo (hasta que al meterle un palillo en el centro, este sale limpio).

- En microondas: Puede engrasar una taza grandecita, o un molde (apto para microondas) como el que mencioné para horno corriente. El tiempo de cocción hay que vigilarlo, ya que los microondas tienen diferente potencia (se ve atrás del aparato), el mío es de 1000W, pongo la mezcla por 2 minutos y lo dejo reposar 1 minuto. Se puede comer calientito, sin embargo al enfriar tiene una mejor textura y sabor. Dura hasta 2 días en el refrigerador.

El PAN DE MANZANA de esta receta es hecho en MICROONDAS y queda super esponjoso.

NOTA: Al hornearlo en microondas no va a dorar, por ello al terminar de cocinarse tienes dos opciones: dorarlo en el sartén o le pones canela en polvo o mermelada (de la que hicimos). 

- No lleva azúcar ni edulcorante ya que el dulzor de la manzana es suficiente.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

#recetasaludable 

#sinharina

#dieta  #pan

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PAN CON HARINA DE ARROZ, saludable y delicioso

 

Para quienes son intolerantes a las harinas refinadas este PAN DE HARINA DE ARROZ es una opción. Leer NOTAS del final.

INGREDIENTES

1 taza de arroz crudo (remojado 6 horas)

2 huevos

1/4 taza aceite

2 sobres edulcorante o 1/2 taza azúcar

1 cdta polvo de hornear

chorrito de vainilla

PREPARACIÓN

- Procesar o licuar bien el arroz (escurrido, SIN nada de agua) que ha tenido remojando y asegurarse quede bien molido.

- Agregar los otros ingredientes y licuar bien para integrarlos. La mezcla queda como consistencia viscosa (moco) porque no aglutina (no tiene gluten), no se amasa, se deposta así en el molde.

- Engrasar el molde y depositarle la mezcla.

-  Horno precalentado 180º y dejar 20 minutos o hasta que lo vea dorado (cada horno es diferente).

NOTAS:

Este pan ya horneado queda esponjoso pero compacto, si desea que le crezca más, divide las yemas que las licua junto a los otros ingredientes y aparte las claras las lleva a punto de nieve, y en forma envolvente las une a la mezcla licuada. El resto del procedimiento queda igual.

 Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

 HARINA DE ARROZ

Una de las más empleadas para realizar preparaciones sin gluten, ya que es un alimento muy completo y energético. Contiene los doce aminoácidos esenciales, además de vitaminas y minerales.

Utilizada en postres sin gluten por su textura fina y sabor neutro. Combina bien con la harina de trigo sarraceno y con la harina de teff.

La harina de arroz absorve muy rápido el líquido que se agrega a la preparación, por ello  hay que manejarse rápido y ponerla al último para llevar la mezcla de inmediato al horno precalentado, y que esté bien precalentado,  porque sino queda un pan como duro.

Si necesitas que la masa levante (crecer), no es conveniente utilizar sólo harina de arroz ya que su contenido en proteínas es insuficiente, sino que debemos combinarla con otros tipos de harinas más ricas en proteínas y añadir un aglutinante como por ejemplo el psyllium.

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Mermelada de piña casera, sabor exquisito y rápida de hacer

 

 

Como desde hace días tengo ganas de hacer una mermelada, me asomé a la refri y vi que hay unos pedazos de piña y que mejor que probar hacerla de esta fruta y que además lleva pocos ingredientes que siempre hay en casa, entonces puse manos a la obra.

Y no se imaginan lo deliciosa que ha quedado!!! La hice en microondas, pero también te dejo como hacerla en cocina.

Importante leer las notas abajo.

INGREDIENTES

1/2 piña

1/2 taza de azúcar blanca o 2 sobres de sustituto

jugo de un limón

3 láminas de gelatina (opcional)

PROCEDIMIENTO:

EN COCINA:

- Partir la piña y en un recipiente con una pizca de agua ponerla a cocinar tapada, a fuego bajo por 10 minutos para que suavice un poco.

- Aparte poner a hidratar las láminas de gelatina en agua temperatura ambiente.

- Pasado el tiempo sacar los pedazos de piña (sin el agua) y depositarlos en la licuadora junto al azúcar, las láminas de gelatina ya hidratadas (sin el agua) y el jugo del limón, licuar bien.

- Volver a depositar esa mezcla en el recipiente para volver a cocinar a fuego medio por 5 minutos más.

- Pasar a un envase de vidrio preferiblemente, si no lo tiene puede ser de plástico. Da para 2 tazas de mermelada.

Notas: La gelatina en lámina es para que al enfriar la mermelada de piña corte mejor, pero si no quiere ponerlas no pasa nada.

El limón le da un mejor sabor y es como conservante, esta mermelada refrigerada le dura una semana.

El sustituto de azúcar le baja calorías si se encuentra en un régimen de dieta.

EN MICROONDAS:

- Partir la piña y en un recipiente con tapa (usé la ollita del arroz) apto para microondas, con una pizca de agua ponerla a cocinar tapada, a media potencia (según su microondas puede ser de 5 a 10 minutos hasta que al ticar con el tenedor sienta que suavizó.

- Aparte poner a hidratar las láminas de gelatina en agua a temperatura ambiente.

- Sacar los pedazos de piña y depositarlos en la licuadora junto al azúcar, las láminas de gelatina ya hidratadas (sin el agua) y el jugo del limón, licuar bien.

- Volver a depositar esa mezcla en la ollita, tapar y de nuevo a media potencia cocinar por 5 minutos.

- Terminado ese tiempo pasar la mezcla preferiblemente a un envase de vidrio, si no lo tiene puede ser de plástico.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

#mermelada

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