PANCITO de AVENA con MANZANA. Y otras recetas.

 

 El bizcocho de MANZANA sin harina de esta imagen, está hecho en microondas, queda super esponjoso, abajo como hacerlo  en sartén o en horno corriente.

Este bizcocho se suma a los que hemos elaborado con la etiqueta PAN SIN HARINA, está el de chocolate, de calabaza, de banana, pera, con atún, con queso, con mandarina y otros. Así como con psyllum, leche en polvo, harina de arroz y de avena (harinas saludables), los puedes encontrar en este blog o te invito a mi  perfil de facebook donde voy colocando las recetas que elaboro.

Este bizcocho esta horneado en budinera y saqué tres porciones (10cm x 7cm x 2cm alto tamaño de cada porción), si deseas hacer más cantidad para que quede más grueso o si usas un molde más grande, duplicas los ingredientes, pero NO el tiempo de cocción, sea en horno corriente o microondas, hay que vigilarlo porque NO es el doble. 

INGREDIENTES

4 cucharadas de harina de avena

1 manzana grande (roja)

1 huevo

1/2 cucharadita polvo de hornear

1/2 cucharadita de canela (en polvo) 

edulcorante y vainilla (opcional)

Te doy la base del bizcocho, cuando esté listo puedes decorarlo como quieras. Importante leer NOTA del final.

 

PREPARACIÓN

- Pique casi toda la manzana (deje una parte de manzana para hacerla tajadeada y decorar como se ve en la imagen de esta receta) con todo y cáscara, deposítela en la licuadora o procesador.

- Añada los demás ingredientes, menos el huevo y procese/licue un poquito si le gusta que le queden pedacitos de manzana, caso contrario procese más tiempo para que esté sin un solo grumo.

- Separe yema y clara, bata la clara a punto de nieve (es el truco para que el bizcocho crezca más, porque mete aire) e integre la yema y la mezcla anterior en forma envolvente justamente para que no pierda ese aire. Debe quedar una mezcla algo espesa (si quedara muy líquida tarda más en cocinarse).

- Al depositar esta mezcla en el molde o hacer el panqueque adorne encima con las tajadas de manzana como ya indiqué.

Tres formas de cocinarlo: en sartén, en horno o en microondas:

 

-En sartén como acostumbras hacer panqueque, vuelta y vuelta hasta que esté listo.

- En horno corriente: cuando comienza a picar la manzana precaliente el horno a 180º.    Deposite la mezcla en un molde, apenas rociado con aceite (tamaño budinera 20cm x 10 cm, puede ser de mayor o menor tamaño, lo que tengas, entre más pequeño es el molde, más gruesito va a salir el pan del horno). Vigilar su horno, en el mío tardó 12 minutos en estar listo (hasta que al meterle un palillo en el centro, este sale limpio).

- En microondas: En una budinera o molde apto para microondas, tamaño como el que mencioné para horno corriente. El tiempo de cocción hay que vigilarlo, ya que los microondas tienen diferente potencia (se ve atrás del aparato), el mío es de 1000W y horneo la mezcla por 4 minutos.

 

NOTA: Es opcional usar edulcorante ya que la fruta le da un dulzor suave, sin embargo, si lo deseas más dulcito, usas un sobrecito.

- No tienes harina de avena y sí de hojuelas, entonces en la licuadora o procesador haces de esas hojuelas la harina, entre más tiempo se procese, más fina queda, pero igual la puedes usar si te queda en un término medio, a tu gusto.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

#recetasaludable  #singrasa #sinazúcar #sinlacteo

#sinharina #libredeculpa #dieta  #pan  #fit

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GALLETAS DE MANTEQUILLA GLUTEN FREE

En estas galletas sin gluten, no se echa en falta para nada la harina de trigo, es más, les puedo decir que  cada ingrediente, juntos dan una explosión de sabor que hace que se saboreen más en el paladar. Son como las galletas de pueblo, se cocinan al estilo de antes y en donde la calidad de cada ingrediente es lo más importante.

Hay que anotar que la mantequilla o manteca láctea que se utilice sea de calidad para que el resultado sea el mejor para trabajar la masa rápido y que este bien fría (no congelada) si las preparas en un día de mucho calor. Si es un día corriente, con esté a temperatura ambiente está bien.

La avena libre de gluten la puedes conseguir en una macrobiótica. Si no necesitas que sea sin gluten puedes usar cualquier avena.

INGREDIENTES para 36 galletas

450 gms de harina de avena (de maíz o arroz)

250 gms de mantequilla (o manteca láctea, sin trazas de gluten)

200 gms azúcar glas (o puedes procesar fino el azúcar corriente)

1 huevo grande (lo puedes eliminar si eres alérgico)

Pizca de sal

PREPARACIÓN

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina la mezcla. Añadir el huevo ligeramente batido y mezclar todo bien.

- Adicionar y mezclar la harina de avena con la pizca de sal, unir todo bien a mano o con batidora.

-  Volcar esta masa sobre una superficie enharinada y unir hasta formar una bola.

- Dividir la masa en cuatro trozos. Estirar cada porción sobre papel de horno. Si el clima está caliente es mejor meter así estirada en la nevera (tapadas con papel vegetal) al menos por media hora a enfriar, si el clima es más bien frío, proceder con el cortador a formar las galletas que se colocarán sobre una bandeja de horno forrada con papel anti adherente. Puedes también hacer bolas, al ponerlas sobre la bandeja aplastar con un tenedor.

- Calcula unos 5 minutos antes de hornear, poner a precalentar el horno a 180 grados (arriba y abajo).

- Repetir esta labor hasta acabar con todas las masas. Puedes poner clara de huevo sobre ellas para una mejor apariencia del dorado.

- Hornear las galletas de 15 a 20 minutos. Estarán listas cuando los extremos se doren ligeramente.

- Sacarlas del horno, dejarlas cinco minutos sobre la bandeja caliente y pasarlas a terminar de enfriar encima de una rejilla.

Una amiga de Repostería variada las realizó, dejo aquí la imagen:

 

 

O hacer diferentes tamaños, decorarlas con pastillaje y hacer este ARBOL NAVIDEÑO, te dejo el procedimiento en este link

 

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Cuadritos de PAN de MANZANA con LINO y salvado de avena

 

Este PAN DE MANZANA con LINO está horneado en Microondas, también te dejo tiempo en HORNO CORRIENTE

Me ha gustado mucho la textura que da al PAN SIN HARINA el salvado de avena, por ello realicé esta otra preparación, a la que le agregué lino y el psyllium, que sabemos no contiene gluten pero hace esa función.

Esta es una preparación artesanal, con pocos ingredientes y como siempre te digo, no solo le agregas tu creatividad, sino que no te desanimes si a la primera no te sale a tu gusto, tomas nota para que cuando la hagas la segunda y hasta la tercera vez, ya será más de tu agrado.

INGREDIENTES

4 cucharadas de salvado de avena

1 cucharada de lino molido (linaza molida)

1 cucharada de psyllium (opcional)

1 huevo

1 cucharadita polvo de hornear

1 sobre de stevia

PREPARACIÓN

- Primero agregar el huevo al procesador o licuadora (si estuviera malo no nos hace perder los ingredientes).

- Sigue con los demás ingredientes. Anoto que el psyllium es opcional, porque si no lo tienes, no pasa nada, pero si le da una mejor textura al pan terminado ya que funciona como gluten. Y mezcla bien.

- Engrasa ligeramente una budinera y deposita allí la mezcla.

Para horno corriente


Precalentado 180 grados, hornea por 13 minutos, vigila porque cada horno es diferente y estará listo cuando al meter el palillo este salga limpio.

Para Microondas en molde apto, lo metes durante 6 minutos en alta potencia (el mío es de 1000watts), y lo dejas reposar 1 minuto, sacas y lo partes en 8 cuadritos. Es esponjoso y de un sabor exquisisto.  Si ves que al sacarlo aún está húmedo en el centro, lo vuelves a meter de 30 en 30 segundos, no mucho tiempo porque si te queda muy seco, no queda la textura deseada.

#singluten  #sinharina   #singrasa   #pansinharina   #sinlacteo

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GALLETAS DE AVENA SIN HUEVO, crocantes y de exquisito sabor a especias

 

GALLETAS DE AVENA

Seguimos con lo práctico y sencillo, estas GALLETAS están listas en un 2 x 3, las guardas en un frasco de vidrio y te duran varios días. Practicalas para regalar en la época se que avecina, con una bella moña NAVIDEÑA. 

 

Ideal para hacerlas con los chicos de la casa o para un emprendimiento.

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina AVENA
1 cucharadita polvo de hornear
1/2 taza de leche
2 cabitos de sazonador de pollo 

 
Nota: Si no tienes este último ingrediente, que le aporta el sabor a especias, lo sustituyes por una barra de 115gms de margarina (manteca láctea en otros países) y le agregas algún saborizador como un cubito de pollo, hiervas, etc.

Preparación 

- Precalentar el horno a 180º Celsius (centígrados) o a 350º Fahrenheit, según como tengas tu horno.

- Revolver bien todos los ingredientes, se te formará una pasta manejable.

Así debe quedar la pasta, no líquida.

- Con las manos húmedas hacer bolitas, colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel encerado (así te aseguras removerlas con más facilidad después de horneadas), sino tienes este papel, enmantecas y enharinas la bandeja donde las vas a colocar, luego aplastarlas para darles la forma de galleta. No necesitas dejarles gran espacio entre ellas ya que no crecen.

- Meter al horno por 12 minutos o hasta que estén doradas. Vigilar su horno porque puede ser más o menos tiempo. Anotarlo para la próxima vez que las hagas.

Salen 12 a 15 galletas.

#galletas
#sinhuevo

#pan

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CUPCAKES ZANAHORIA Y MANZANA SIN HARINA, CON QUESO DE UNTAR, UNA DELICIA!

 

Los CUPCAKES  sin harina de esta imagen, están horneados en microondas, quedan super esponjosos, mis recetas también indican como hacerlos en horno corriente.

 

 Hola Visitante!!!

 

Hago esta entrada para agradecer tus visitas a mis blogs y a las recetas, me hace sentir muy complacida saber que te hayan sido de utilidad y que sigues visitándome para ver que otras preparaciones hay.

 

Te invito a un café, ¡tu escoge el cupcake! ¡Te espero nuevamente!

Los recetas de estos CUPCAKES las encuentras tocando sobre cada nombre:

 

- CUPCAKE DE ZANAHORIA

 

-CUPCAKE DE MANZANA

 

NOTA: Estos cupcakes son mezclas básicas, es tu elección ponerle más ingredientes y decorarlos con lo que tu creatividad guste.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

#recetasaludable  #singrasa #sinazúcar #sinlacteo

#sinharina #libredeculpa #dieta  #pan  #fit

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PAN CON HARINA DE ARROZ, saludable y delicioso

 

Para quienes son intolerantes a las harinas refinadas este PAN DE HARINA DE ARROZ es una opción. Leer NOTAS del final.

INGREDIENTES

1 taza de arroz crudo (remojado 6 horas)

2 huevos

1/4 taza aceite

2 sobres edulcorante o 1/2 taza azúcar

1 cdta polvo de hornear

chorrito de vainilla

PREPARACIÓN

- Procesar o licuar bien el arroz (escurrido, SIN nada de agua) que ha tenido remojando y asegurarse quede bien molido.

- Agregar los otros ingredientes y licuar bien para integrarlos. La mezcla queda como consistencia viscosa (moco) porque no aglutina (no tiene gluten), no se amasa, se deposta así en el molde.

- Engrasar el molde y depositarle la mezcla.

-  Horno precalentado 180º y dejar 20 minutos o hasta que lo vea dorado (cada horno es diferente).

NOTAS:

Este pan ya horneado queda esponjoso pero compacto, si desea que le crezca más, divide las yemas que las licua junto a los otros ingredientes y aparte las claras las lleva a punto de nieve, y en forma envolvente las une a la mezcla licuada. El resto del procedimiento queda igual.

 Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

 HARINA DE ARROZ

Una de las más empleadas para realizar preparaciones sin gluten, ya que es un alimento muy completo y energético. Contiene los doce aminoácidos esenciales, además de vitaminas y minerales.

Utilizada en postres sin gluten por su textura fina y sabor neutro. Combina bien con la harina de trigo sarraceno y con la harina de teff.

La harina de arroz absorve muy rápido el líquido que se agrega a la preparación, por ello  hay que manejarse rápido y ponerla al último para llevar la mezcla de inmediato al horno precalentado, y que esté bien precalentado,  porque sino queda un pan como duro.

Si necesitas que la masa levante (crecer), no es conveniente utilizar sólo harina de arroz ya que su contenido en proteínas es insuficiente, sino que debemos combinarla con otros tipos de harinas más ricas en proteínas y añadir un aglutinante como por ejemplo el psyllium.

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