Pay de manzana, el más fácil y rápido del mundo!

Tan fácil como hacer un puré de manzanas con azúcar, canela y un toque de vainilla, para depositarlo sobre una costra de masa básica de harina con mantequilla.

Me acompañas a hacerlo!

INGREDIENTES:


Para la COSTRA:

2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 barra  de mantequilla 115gms (manteca láctea)
6 cucharadas de agua bien fría


Para el RELLENO:

4 manzanas, peladas, descorazonadas y en trozos
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Mezcla la harina con la sal y la mantequilla en trozos. Agrega el agua a cucharadas, incorporando hasta tener una masa tersa y uniforme, pero sin trabajarla de más. Dividela en 2 partes (una es para el fondo y la otra parte para el decorado de encima). Mete cada una dentro de una bolsa plástica y llevalas a la nevera a reposar mientras haces el relleno.

Mientras, haz el relleno: pones una sartén a fuego medio, mezcla las manzanas con el azúcar, canela y vainilla, cocina con tapa por 5 minutos para que la manzana se hablande para con un tenedor terminar de hacerla un puré. Retira del fuego.

2. Saca una parte de la masa, colócala sobre una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo.

3. En un molde para pay (si no tienes ese molde utilice cualquiera que tenga redondo de 20cm de diámetro) coloca esa masa en el fondo, con los dedos cubre también las paredes de éste. (ver imagen)

4. Precalentar el horno a 180 °C.

5. Pon el relleno de manzana dentro y decora con la otra parte de masa. Esta decoración se realiza cortando tiras para colocarlas en forma de enrejado (unas horizontal y otra vertical como se ve en la imagen principal).

6. Hornea este pay por 35 minutos o hasta que dore. Salen 8 porciones.

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

#piedemanzana
#postrefacil
#pan

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Reposteria francesa Gateux (gató). Conocida como gaticos en mi país

Es similar al pan batido, con la diferencia que se parte a la mitad donde se le unta jalea y se rocía con azúcar rojo a modo de lustre. 

Mi abuela me enseñó a hacerlos, contaba que el nombre y preparación de esta repostería fue de un panadero francés que llegó al país allá por los años 1900 y tantos, al producto terminado él le llamaba  GATEAUX (se pronuncia "gató") y los clientes de tanto escuchar ese término, se lo pedían como gato. Por la idiosincracia de los costarricenses GATICOS es como más se acostumbra llamarles.

INGREDIENTES

2 tazas de harina

2 cdtas de polvo de hornear

1 y 1/2 (175g) barra de margarina o manteca láctea

1 y 1/4 tazas de azúcar

2/3 taza de leche

3 huevos 

1 cdta de vainilla 

1 cdta de ralladura de limón o naranja.

Un molde cuadrado de 20cm x 5cm de alto (o el que tenga que se aproxime a esa medida)
(salen 20 porciones)

PREPARACIÓN

-En la batidora creme la margarina (manteca láctea), que debe estar a temperatura ambiente, junto con el azúcar, durante 2 minutos. 

-Agregue los huevos de uno en uno (significa que eche un huevo y bate, luego otro y bate), en cada lapso raspe orillas. Bata al menos por 4 minutos hasta que el batido se vea cremoso y cambie de color.

-Baje la velocidad, incorpore cernidos y poco a poco la harina con el polvo de hornear alternando con la leche. No sobrebata. 

-Añada vainilla y la ralladura de limón o naranja, revuelva.

-Vierta la mezcla en el molde engrasado y lleve a horno precalentado a 180C (350F) durante 45 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio (no abrir el horno en los primeros 25 minutos).

-Al estar listo sáquelo del horno y deje que refresque por 10 minutos. 

-Luego de ese tiempo y con mucho cuidado desmolde, mejor si es sobre una rejilla, para que enfríe completamente.

-Cuando ya esté frío utilice un cuchillo, preferiblemente de sierra, para que divida por la mitad este biscocho, que debe haberle quedado de 4cm a 5cm de altura (grosor). 

-Coloque una mitad en un platón y le unta la jalea o mermelada del sabor que más le guste, no mucha para que al poner la otra mitad encima no se le salga. 

-Siga con la otra mitad encima y sobre esta una capita fina de jalea para que pegue el azúcar de color rojo que le va a rociar (para que se mire como está en la imagen).

- Pártalo en porciones de 2cm de ancho x 10cm de largo (si el molde mide 20cm aprox, parte a la mitad y luego el tamaño de ancho sugerido) es como se aprecia en la imagen.

Preparación del azúcar de color

-En un tazón ponga 1/2 taza de azúcar y unas gotas de colorante rojo. 

-Mezcle hasta que el azúcar se vea de color rojo.

 

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

 #reposteriatradicional

#pan

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