Hola!!! Siii, es otra receta SIN HARINA, te comento que no había hecho ninguna preparación con SALVADO DE AVENA, hoy quise probarlo y no te miento, una delicia!!! La textura del pancito está de lujo. Atrévete a hacerlo y luego me cuentas.
INGREDIENTES
1 zanahoria mediana cocinada
4 cucharadas de salvado de avena
1 huevo
1/2 cdta de polvo de hornear
1 cdta psyllium
orégano a gusto
Coco rallado o chocolate para decorar
PREPARACIÓN
- En el procesador o licuadora, agregar primero el huevo, esto se hace así, porque si estuviera malo no te echa a perder los otros ingredientes.
- Pique la zanahoria en pedacitos pequeños y agregue al huevo.
- Siga con el salvado de avena y el psyllium (si no tiene psylluim no lo agregue, sin embargo este ingrediente hace que cualquier bizcocho, torta o lo que hagas sin harina, no se te desarme al estar cocinado, ya que actúa como si fuera el gluten, dando una mejor apariencia).
- Agregue el polvo de hornear y procese o licue.
- Rocie de aceite (spray) una budinera y deposite la mezcla anterior.
MICROONDAS
Yo lo hago en microondas y lo pongo por 5 minutos en máxima potencia y lo dejo reposar 1 minuto, el microondas que utilizo es de 1100 watts, si el tuyo es de menos pones un minuto más a la cocción, igual lo dejas reposar y si te queda bien al meter un palillo y que salga limpio, anotas tu tiempo para la próxima vez que lo hagas.
Horno Corriente
En horno precalentado 180 grados metes la budinera con la mezcla por 12 minutos o hasta que dore y que cuando metas el palillo salga limpio. No todos los hornos son iguales, por ello anota el tiempo que se lleva en tu horno.
Ya cuando estén listos, puedes derretir chocolate y bañarlos con él y agregarles por encima coco rallado, ummm una delicia.
El Pan de manzana con canela de esta imagen está hecho en microondas, queda super esponjoso, abajo como hacerlo en sartén o en horno corriente.
Este pancito se suma a los que hemos elaborado con la etiqueta PAN SIN HARINA, está el de lino, de calabaza, de banana, pera, con atún, con queso, con mandarina y otros. Así como con psyllum, leche en polvo, harina de arroz y de avena (harinas saludables), los puedes encontrar en este blog o te invito a mi perfil de facebook donde voy colocando las recetas que elaboro.
Este pan es una porción,tamaño y grosor de una tajada gruesa de pan de molde, si deseas hacer más cantidad duplicas los ingredientes, pero NO el tiempo de cocción, sea en horno corriente o microondas, hay que vigilarlo porque NO es el doble.
INGREDIENTES
2 cucharadas de avena en polvo
1/2 manzana
1 huevo
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/8 cucharadita de canela
Te doy la base del pan, cuando esté listo puedes decorarlo como quieras.
PREPARACIÓN
- Pique la manzana con todo y cáscara, deposítela en la licuadora o procesador.
- Añada los demás ingredientes y procese/licue un poquito si le gusta que le queden pedacitos de manzana, caso contrario procese más tiempo para que esté sin un solo grumo. Debe quedar una mezcla espesa (si quedara muy líquida tarda más en cocinarse).
Tres formas de cocinarlo: en sartén, en horno o en microondas:
-En sartén como acostumbras hacer panqueque, vuelta y vuelta hasta que esté listo. 2 uds.
- En horno corriente: cuando comienza a picar la manzana precaliente el horno a 180º. Deposite la mezcla en un molde, apenas rociado con aceite (tamaño del molde 12cm x 10 cm, puede ser de mayor o menor tamaño, lo que tengas, entre más pequeño es el molde, más gruesito va a salir el pan del horno). Vigilar su horno, en el mío tardó 6 minutos en estar listo (hasta que al meterle un palillo centro sale limpio).
- En microondas: Puede engrasar una taza grandecita, o un molde como el que le mencioné para horno corriente. El tiempo de cocción hay que vigilarlo, ya que los microondas tienen diferente potencia (se ve atrás del aparato), el mío es de 1000W pongo la mezcla por 2 minutos y lo dejo reposar 1 minutos. Se puede comer calientito, sin embargo al enfriar tiene una mejor textura y sabor. Dura hasta 2 días en el refrigerador. .
El PAN DE MANZANA con canela de esta receta es cocinado en MICROONDASy queda super esponjoso.
NOTA: La fruta le da dulzor, sin embargo si deseas usar edulcorante le quedará más dulcito.
Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que
la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos
sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.
Para continuar con los PAN SIN HARINA refinada, le toca el turno al pan con harina de lino, que es lo mismo que la harina de linaza, y queda igual a un pan integral en la textura y sabor, que para quienes gustan del integral esta es la variación saludable, y si no te gusta mucho lo integral, lo comes con lechuga y tomate, o le pones mermelada casera (aquí nuestra receta) le da un sabor exquisito.
Abajo te dejo como hacerlo en horno corriente o en el horno microondas. TAMAÑO Y GROSOR similar a una tajada de pan de molde.Te invito hacerlo y me cuentas. Importante leer las notas o tips del final de la receta.
INGREDIENTES
1 huevo
2 cucharadas de lino (linaza molida)
1/2 banana ó 1/2 manzana partida en trocitos
1/2 cdta de polvo de hornear
Edulcorante (opcional)
PREPARACIÓN
- Ingredientes para una porción, si deseas más duplicas los ingredientes, no así el tiempo de horno, que si le agregas tiempo hay que vigilarlo.
- Si no tienes harina de lino, pero si tienes linaza entera, la mueles (en procesador o licuadora) hasta que quede hecha polvo, para más fina la pasas por un colador.
- En un procesador o licuadora echar todos los ingredientes y procesarlos.
- En horno corriente:
cuando comienza a picar la manzana precaliente el horno a 180º.
Deposite la mezcla en un molde, apenas rociado con aceite (tamaño del
molde 12cm x 10 cm, puede ser de mayor o menor tamaño, lo que tengas,
entre más pequeño es el molde, más gruesito va a salir el pan del
horno). Vigilar su horno y anotar su tiempo, en el mío tardó 6 minutos en estar listo
(hasta que al meterle un palillo en el centro sale limpio).
- En microondas:
Puede engrasar una taza grandecita, o un molde como el que le mencioné
para horno corriente. El tiempo de cocción hay que vigilarlo, ya que los
microondas tienen diferente potencia (se ve atrás del aparato), el mío
es de 1000W y pongo la mezcla por 3 minutos.
El PAN DE LINO de esta receta está cocinado en MICROONDASy queda super esponjoso.
NOTA:Al hornearlo en microondas no va a tener color dorado, por ello tienes dos opciones:
luego de cocinado lo pasas al sartén para dorarlo o le pones canela en polvo o mermelada (de la que
hicimos).
- La manzana o la banana que le agregues (yo utilicé manzana de agua, es la que se ve en la imagen que ilustra esta receta) es para que le dé consistencia además de dulce por lo que no es indispensable el edulcorante a no ser que lo prefieras con más dulzor.
Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que
la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos
sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.
Hoy les traigo una receta que los va a enamorar. No solo porque es fácil de llevarla a cabo, sino por lo increíblemente deliciosa que sabe. Es de una textura suave, esponjosa y muy delicada.Se asemeja a una nube de algodón.
Les presento el pudín de claras portugués, Molotof o Molotov!!!
Sin gluten y sin lactosa.
Receta ideal para aprovechar claras de huevo que nos hayan sobrado.
No dejes de leer los consejos para mejor elaboración. Ver abajo el vídeo en Baño María.
O aquí una de las tantas recetas para que utilices las yemas de huevo:
Colocar el molde sobre la bandeja de horno con agua para que se cocine con vapor, es opcional. Por lo que les dejo ambas formas de hacerlo:
1- En Baño María
2- Sin baño María
Ingredientes:
8 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar en polvo (1 cucharada de azúcar por clara)
8 cucharadas de caramelo líquido
Una pizca de sal.
Si quieres hacer el caramelo aquí te dejo la preparación:
1 taza (200g) de azúcar
8 cucharadas de agua
Procedimiento:
Tener preparado el caramelo.
Coloque el azúcar y el agua en un recipiente. Cocinar a fuego medio, revolver hasta que el azúcar se derrita y comience a tomar un color caramelo y se espese como el jarabe de maíz (aproximadamente de 5 a 8 minutos).
Para elaborar el pudin en Baño María
1- Lo primero que vamos a hacer es agregar agua a una bandeja (ver en el video) que irá al horno, ya que este pudin se horneará a baño María.
2- Precaliente el horno a 180C
3- Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Aparte claras de las yemas.
4- Se montan las claras con pizca de sal, cuando están bien subidas, se añade el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir hasta que los picos se pongan rígidos. Adicionarle 3 cucharadas de caramelo y seguir batiendo hasta que esté bien integrado.
Este es el molde de chimenea
5- Bañar con 5 cucharadas de caramelo líquido el molde (de chimenea de 26cm) según tu gusto: solo en el fondo o por todos lados.
7- De seguido vaciar allí el merengue y se va alisando con la cuchara para que no quede aire, es mejor no llenar el molde completamente ( en el vídeo si lo llenan, pero no lo aconsejo ya que crece en el horno y se sale). Para asegurarnos que no queden bolsas de aire, dar unos golpes al molde para compactarlo.
8- Hornee (horno precalentado) 180C y sobre una bandeja con agua para cocerlo al baño María durante 8 minutos, esa agua le debe llegar a la mitad al molde de chimenea. Estará listo cuando se vea que esté firme. Debe observarse ligeramente dorado en la parte superior. En Portugal suelen indicar que está listo cuando sube tres o cuatro centímetros.
IMPORTANTE: Al final del horneado no hay que sacarlo de golpe al estar listo, hay que apagar el horno, dejarlo dentro unos 30 minutos más mientras va enfriando y notarás que baja hasta un poco menos del nivel que tenía cuando lo metiste. Con la puerta del horno abierta dejarlo enfriar 10 minutos más.
9- Pasado ese tiempo, sacamos el molde del horno y colocar un plato encima. Le damos la vuelta como una tortilla y meterlo a la nevera al menos 2 horas para que enfríe completamente. Al estar bien frío lo desmolda.
Sin Baño María:
Realizar desde el punto 2 hasta el punto 7
-Cogemos el molde y le damos un par de golpes contra la mesa para que asiente
- Metemos al horno a 180ºC unos 10-12 minutos (entre 1,5 y 2 minutos por clara). CONSEJOS PARA UNA MEJOR ELABORACIÓN:
Hasta aquí la receta es de los más simple. El reto es que ese precioso pudim que tenemos en el horno y que se dora ligeramente no acabe desinflándose.
Para ello, cuando ha subido y está comenzando a dorar, tenemos que apagar el horno y dejardo dentro tranquilamente una hora. De esta forma el pudim irá enfriándose lentamente y no se bajará.
Pasado este tiempo, sacamos el molde del horno y colocamos un plato o bandeja encima. Le damos la vuelta como una tortilla y lo dejamos dentro de la nevera hasta que enfríe completamente.
Después podremos desmoldarlo tranquilamente. Si queremos asegurarnos que no se rompa, antes de meterlo en la nevera pasar por el lateral un cuchillo o espátula para desprenderlo del borde con mucho cuidado.
Una vez desmoldado podemos servirlo así o bien bañado en más caramelo o alguna crema ligera de frutas o yema.
Listo! Un postre ligero, suave y diferente.
ORIGEN DEL PUDIN MOLOTOV
Este es un postre muy popular en Portugal y tiene sus orígenes en Russia. Su nombre original era realmente “pudim Malakof” y su inicio está relacionado con la guerra de Crimea que transcurrió entre 1854 y 1855.
Malakof era el nombre de una fortaleza que protegía la ciudad de Sebastopol. El general francés Pélissier tomó esta fortaleza y recibió el título de duque de Malakof.
Durante la guerra de 1939-45, destacó como ministro de Negocios Extranjeros de la URSS Vyacheslav Mikalovich Skriabine, al que llamaban Molotov en la clandestinidad. Fue con este nombre con el que pasó a ser conocido internacionalmente.
Probablemente por confusión con este nombre, el pueblo portugués pasó a llamar a ese postre como Pudin Molotov.
