Masa 123 para empanadas dulces y saladas

Esta receta es muy fácil y rápida, se le llama 1-2-3 porque solo lleva 3 ingredientes y en ese orden de cantidad de cada uno. Es una variación de la masa Masa Mürbe. 

Se utiliza para realizar múltiples preparaciones en repostería y cocina tradicional, entre éstas: empanadas dulces o saladas, galletas, la cobertura para pastel de pollo y todo lo que se le ocurra a tu creatividad culinaria.

Ingredientes

(Para 30 empanaditas)

Para la masa:

1 caja queso crema (tipo philadelphia de 200gms)

2 barras de margarina (manteca) 115 gms cada una

3 tazas de harina

Para el Relleno

Carne arreglada (o el relleno a su gusto)

Un huevo batido para sellar y barnizar 

Utensilios a utilizar

Un recipiente grande

un tenedor

un rodillo, palote o botella

un vaso (molde para hacer los círculos de masa)

Preparación paso a paso

Para hacer la masa:

- Se cierne la harina

- Agregar las 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente, que se van integrando a la harina con un tenedor.

- Por último agregar el queso crema tipo philadelphia.

- Revolver e integrar los ingredientes con las manos bien limpias,  hasta que se forme una bola que se desprenda de las orillas del recipiente, dejarla reposar mínimo por unos 5 minutos a temperatura ambiente (si puede dejarla reposar 20 minutos es mucho mejor).

Para realizar las empanaditas:

Reposada la masa y preparándote a  formas las empanaditas, debes poner a precalentar el horno, al menos por 10 minutos, a 200 grados celsius (ver tabla aquí si tu horno está en celsius o fahrenheit, para saber la temperatura a la que debes hornear).

- Batir ligeramente el huevo con todo y yema, con una pizca de agua, apartar en un recipiente.

- Enharinar la mesa para extender allí la masa y amasarla con un bolillo (si no tienes, puedes usar una botella) hasta un grosor de 3 milimetros. En este punto es importante cerciorarse que ya estando extendida se desprende de la mesa, por lo que la levantamos, así además le ingresa aire para cuando realicemos los círculos para las empanadas, se desprendan fácilmente.

- Con un vaso (o el utensilio que elijas) proceder a realizar los círculos.

- A cada círculo se les deposita una pizca del relleno elegido (carne arreglada, mermelada, etc.).

- Con una brochita o con el dedo untamos la mitad de la circunferencia con clara de huevo, esto con el fin de que selle la empanadita al cerrarla.

 - Doblar ese círculo que quede tal como empanada y sellar el borde con repulgue, si no sabes hacerlo, utiliza un tenedor para cerrar ese borde, queda como decoración y además ayuda para que cierre bien. 

- Se colocan  como se miran en la imagen abajo (una fila para arriba y otra al contrario, para mejor acomodo y que al crecer un poquito, tengan espacio). Y con la mezcla de huevo, barnícelas con una brochita de cocina,  para que doren bonito y parejo. 

- Hornear (horno precalentado 10 minutos) a 200 grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit).

- Estarán listas en 15 minutos aproximadamente, o hasta que las miren doradas.

#masa123

#masa321 

#reposteria 

#empanadas

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Pan de bono libre de Gluten

El pandebono o pan de bono es un panecillo característico de la región del Valle del Cauca, se prepara en todo Colombia. Originalmente este pan, hacía referencia al pan de la Hacienda Bono, y con el pasar del tiempo se llamó solo pandebono.

Es elaborado con harina de maíz, de yuca, queso y huevo, que se amasa. Se forman pequeñas porciones generalmente achatadas y luego se hornean. Ideal para acompañar desayunos y meriendas de las tardes.

Te comparto 2 recetas de Pan de bono libre de gluten.

Ingredientes

-200 gramos de maicena
-500 de almidón de yuca (cassava, mandioca o tapioca)
-800 gms de queso firme o semiduro
-120 gms de mantequilla (manteca)
-2 huevos enteros
-80 gms de azúcar
-15 gms polvo hornear
-2 cdtas de sal
-250ml leche

Preparación

- Esta receta se elabora mezclando y amasando, todo los ingredientes, con las manos bien limpias.

-En un recipiente integrar los ingredientes secos.

-Aparte, rayar el queso o deshacerlo con las manos. Incorporar a los ingredientes secos.

-Adicionar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.

-Continuar con los huevos y seguir integrando todo.

-Agregar la leche poco a poco, así calcular para no pasarse de humedad. Esta masa debe quedar con una textura suave pero firme, ni muy seca ni muy húmeda.

-Cuando ya se despegue del recipiente, comenzar a formar las bolas de unos 40gms cada una o a su gusto.

-Las colocan en una bandeja engrasada, algo separadas por que crecen al hornearse.

-Hornear a 200º C por 20 minutos o hasta que suban y se doren un poco.

Otra receta de Pan de bono libre de gluten 

con Yuca echa puré

Tomada de wikipedia

Ingredientes

2 kg yuca cocida
200 gr mantequilla (manteca)
4 a 6 cucharadas de harina de maíz
1 cucharadita polvo de hornear (glutenfree)
1 huevo
1/2 kg queso rayado
1 pizca sal

Preparación

- Cocinar la yuca hasta que quede totalmente suave.

-Mientras la hacemos en puré le sacamos las venitas y agregamos la mantequilla, amasar bien.

- Le adicionamos el queso rayado (si no tienes el tradicional de Colombia, utilizas cualquier queso fresco), el huevo, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.

- Formamos una masa manejable, la dejamos reposar, tapada en la nevera por unos 15 minutos.

-A una bandeja le ponemos papel encerado.

- Empezamos a hacer las bolitas de aprox 40 gramos y las colocamos en el molde distanciadas entre ellas ya que crecen.

- Llevar al horno a 220 ºC  por 20 minutos o hasta que suban y doren un poco.

- Deja enfriar el pan de bono en la rejilla y servir.

Buen Apetito!!!

#libredegluten #panes

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Receta fácil masa 1-2-3 para hacer empanaditas de chiverre

Receta fácil y rápida con la masa 1-2-3, lleva solo 3 ingredientes, por ello se llama la masa 1-2-3, también es una variación de la Masa Mürbe.

Ingredientes

Para la masa:

1 crema dulce

2 barras de margarina

3 tazas de harina

Relleno

Miel de Chiverre 
(toca aquí si quieres hacerla)

Mermelada a su gusto

Un huevo batido para sellar

Utensilios

Un recipiente grande

un tenedor

un rodillo o palote

un vaso como molde para sacar las ruedas de masa

Preparación paso a paso

Para hacer la masa:

- Se cierne la harina

- se le agregan las 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente, que se van integrando a la harina con un tenedor 

-y por último agregamos la crema dulce

- revolvemos e integramos bien los ingredientes con las manos, bien limpias  hasta que se forme una bola que se desprenda de las orillas del recipiente, dejarla reposar unos 5 minutos a temperatura ambiente.

Para realizar las empanaditas:

- Enharinar la mesa para depositar allí la masa, extenderla y amasarla con un bolillo hasta un grosor de 3ml, verificamos que estando extendida se desprende de la mesa  

- procedemos con el vaso a realizar los círculos que se convertirán luego en empanaditas.

- Se va precalentando el horno unos 10 minutos antes a 200grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit)

- Batir ligeramente el huevo con todo y yema, con una pizca de agua, apartar en un recipiente.

- A cada círculo se les deposita el relleno (chiverre, mermelada), con una brochita o con el dedo untamos la mitad de la circunferencia con clara de huevo, esto con el fin de que selle la empanadita al cerrarla.

 - Cerramos a modo de empanada y con un tenedor le hacemos el borde como decoración y además ayuda para que cierre bien. 

- Se van colocando sobre una placa enmantecada y enharinada, se les esparce encima con una brochita de cocina, la mezcla de huevo para que doren más parejo, se colocan como se miran en la imagen abajo, una fila para arriba y otra al contrario, para mejor acomodo y que al crecer un poquito, tengan espacio.

Leer: 21 recetas Semana Santa 
(desayunos, almuerzo, cena y reposterías)

- Hornear en horno precalentado por 20 minutos a 200grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit) o estarán listas hasta que se miren doradas.

Esta receta salen unas 30 empanaditas o más.

Nota: Con esta misma pasta se realiza la cubierta del pastel relleno de pollo, carne, etc, receta puesta en este link

Blog protegido por COPYSCAPE, agradecemos si tomas nuestra receta favor linkarla a nuestra dirección de blog.

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Receta básica de cupcakes

Lo que es lo mismo los quequitos, o pastelitos con cubiertas de colores, que de siempre hemos horneado en cápsulas. En esta época como que están de moda y son muy utilizados en diferentes actividades de baby showers, despedidas de soltera, bodas, reunión de amigas, o simplemente para degustarlos en la comodidad de tu hogar en una tarde de café, aprendamos a realizarlos!. Se decoran según la ocasión.

Ingredientes

(para 12 a 13 unidades)

2 tazas de harina (250gms)                             

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1 barra 115 gms de mantequilla (manteca)

1 taza de azúcar

2 huevos

1 taza de jugo de naranja

1/4 taza de agua

ralladura de naranja

chorrito de vainilla
capacillo #10

Preparación:

Mientras integramos los ingredientes es conveniente precalentar el horno a 180º .

En un colador grande, para que a la vez nos funcione como cernidor sobre un bol, integrar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal ).

Aparte batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta que creme, agregar azúcar, la vainilla y uno a uno los huevos, continuar batiendo, seguir con los ingredientes secos ya cernidos, poco a poco alternando con el jugo de naranja y el agua, una vez formada la masa con una textura bien sostenida pero no dura, irla depositando con una manga, en cucharadas o con la cuchara de sacar los helados, en las cápsulas (moldes, capacillos o pirotines) que previamente están colocadas en una placa utilizada para el caso, tener el cuidado de llenarlas hasta un poquito más de la mitad, porque al hornear crecen.

Van al horno precalentado a 180º  por aproximadamente 20 o 25 minutos, revisar a los 15 minutos así rotar los moldes para evitar que unos se cocinen más que otros, al concluir el tiempo meter un palillo si sale limpio, nos indica que ya están listos. No abrir el horno continuamente!

Dejar enfriar para decorarlos.

Con los cupcakes la imaginación y la creatividad no tienen límites.

Es importante anotar que los ingredientes secos de esta receta los puede integrar y guardar en la refrigeradora, dentro de un recipiente o bolsa plástica herméticamente empacados y utilizarlos cuando los necesite, esta mezcla seca tiene una caducidad de tres meses, por lo que es conveniente que le ponga la fecha cuando la guarde en ese sitio.

Nota: Si necesitas hacer cantidad, toma en cuenta que de un kilo de harina te salen 50 cupcakes usando el capacillo #10.

#cupcakereceta  #cupcakerecetafacil

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Crema pastelera en microondas

Esta crema pastelera es ideal para decorar tartas o cupcakes

Ingredientes :

Para una porción

▪ 1 yema de huevo

▪ 2 cucharadas de azúcar

▪ 1 cucharada de maicena

▪ 1 vaso de leche

Preparación:

- Separa la yema de la clara y reserva esta para otro plato.

- En un bol que pueda ir al microondas pon la yema y dos cucharadas soperas de azúcar, más o menos colmadas según lo dulce que te guste, yo prefiero enrasarlas. Se baten juntas yema y azúcar hasta que blanqueen.

- Añadir una cucharada de maicena y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Añadir poco a poco un vaso de leche, revisar que quede todo integrado y sin grumos.

- Ponemos la mezcla en el microondas unos 2 o 3 minutos (según potencia de tu micro), parar al minuto el microondas para remover, luego cada 30 segundos y sentir si ya esta lista.

- Al sacarla notarás que queda perfecta.

Notas a tomar en cuenta:

- La cantidad básica anterior es para una ración.

- Si necesitas más raciones es muy fácil para calcular.

- Con varias yemas es conveniente batirlas en batidora con el accesorio de varillas.

- Es de lógica que a más cantidad de ingredientes hay que aumentar los minutos de microondas.

- Si deseas hacerla más espesa o más rala, según a lo que vas a agregarlo, añadir más o menos cantidad de leche.

- Para saborizarla, añade vainilla, ralladura de limón o chocolate. 

#cremapastelera #reposteriarapida

Buen Apetito!!!


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Bizcochos de masa

En Costa Rica llamamos bizcochos a una repostería tradicional en forma de empanada o de rosquillas crujientes, nuestras abuelas los horneaban en horno de barro sobre hojas de plátano.  Con el ajetreo de la vida actual los preparamos sin la hoja de plátano y en horno eléctrico.

La receta a continuación es para hacer Bizcochos en forma de empanadas.

 Ingredientes:

Da para 40 porciones

1/2 kilo masa (puede ser la empacada, en polvo que se hidrata con agua)
1/2 barra margarina (manteca para otros países)
1/2 kilo queso rallado (cualquier queso)
una bolsa mediana de natilla con sal (crema ácida)
1 taza agua caliente
pizca de sal
1 yema de huevo
3 cucharadas de queso para aliñar.

Preparación

- Se une la masa con la margarina, el queso y la sal

- Se agrega la natilla (sino tiene natilla lea abajo un sustituto)

- Siga con el agua caliente para que la masa le crezca y le quede manejable, si necesita más líquido agregue más agua pero que sea caliente.

- Forme las empanadas y  rellénelas en el centro con queso y más natilla, las cierra, sella las orillas con tenedor para que no se le abran.

- Ir colocándolas en una bandeja engrasada.

- Aparte mezclar en un recipiente la yema de huevo y natilla, esto con el fin de pincelar los bizcochos (empanadas) y así les de ese color dorado al hornear, espolvorear con queso rayado.


- Llevar al horno por 30 minutos a 180°C o 350°F (según sea su horno, ver tabla de conversión)


Tips: Es mejor poner una temperatura baja en el horno para asegurarse que se cocine bien y no se quemen.

Natilla: En algunos países este término se lo adjudican a un postre, en mi país la natilla es lo que se conoce como 'crema ácida' .

Sustituto de natilla: Si no tiene ese ingrediente, una amiga argentina me comentó en otra receta como sustituye ella la natilla: revuelve crema de leche, queso crema, gotas de limón y pizca de sal o especies, le ha dado un sabor muy similar.

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Cupcake individual en microondas

Hace días tengo esta receta de realizar un cupcake individual y en microondas, me dije, son pocos ingredientes, por si no sale bien jeje.
Entonces manos a la obra, me hago de los siguientes ingredientes:

- Un huevo (pequeño o mediano)

- 4 cucharadas rasas de harina

- 4 cucharadas rasas de azúcar

- 2 cucharadas rasas de cacao puro sin azúcar
- 3 cucharadas rasas de leche
- 3 cucharadas rasas de aceite de girasol

- Una pizca de levadura Royal
- Un pizca de vainilla (opcional).

La elaboración es muy fácil: Tomamos una taza y dentro de ella mezclamos primero los ingredientes secos, revolvemos bien, quedará en su capacidad como hasta la mitad de su contenido 

luego agregue los ingredientes líquidos, mezclar bien con un tenedor, ya la taza tendrá aproximadamente las 2/3 partes de su contenido.

Introducimos al microondas tal cual (sin pasarlo de recipiente), 3 minutos a la máxima potencia (1000w). Es un gusto mirar dentro del microondas como va creciendo conforme pasan los minutos. Al minuto ya empieza a crecer. 

Al terminar el tiempo de 3 minutos, sin abrir dejamos reposar el cupcake dentro del microondas otros 5 minutos. Se saca, baja un poquitín su altura, se vuelca la taza con el contenido sobre un plato y listo! Lo he partido en dos porciones de unos 5cm de alto cada una, ahora vendrá la decoración a tu gusto, yo simplemente les he colocado queso crema y mantequilla como se ve en la imagen inicial. En verdad quedan deliciosos y esponjosos.

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Cupcake de chocolate

 

 

Receta fácil y deliciosa para realizar cupcakes de chocolate.

 Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar glass
• ½ cdta. de polvo para hornear
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• ½ taza de mantequilla
• ¾ taza de agua
• 2 huevos
• ¾ taza de leche
• 1 cdta. de vainilla
• 150 g de chocolate derretido

Elaboración:

1. Se lleva a pre calentar el horno a 180º
2. Cernir en un bol los ingredientes secos (Harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal)
3. Aparte mezclar en una batidora mantequilla y azúcar hasta que creme
4. Verterle a esa mezcla resto de los ingredientes y batir por 5minutos
5. Rellenar las tres cuartas partes de cápsulas (papel) en los moldes de magdalenas
6. Hornear por unos 20 minutos, estará listos al introducir un palillo que salga limpio. 
7. Luego se sacan del horno y se dejan enfriar para ponerles la cubierta.
8. Decorar con azúcar glass y dulce de leche repostero en una manga realizando una especie de flor, a otros además les puede poner trozos de almendras o frutas.

Truco: Si no cuenta con azúcar glass, licue azúcar corriente.


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