Cupcakes fáciles con leche condensada

Estos cupcakes, también llamados quequitos en mi país, son sencillísimos de hacer y quedan deliciosos, lo más fácil es que se procesan los ingredientes en licuadora y de todos ellos siempre tenemos en casa, por lo que no hay pretexto para ponernos manos a la obra!

Ingredientes

Para 12 porciones

1 taza de harina cernida

1 cdta de polvo de hornear

1 barra (125 gms) margarina (manteca) derretida

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de queso crema

3 huevos enteros

Procedimiento

- Como el horno debe estar precalentado durante 15 minutos a 180º Celsius o 350ºFahrenheit, haga esto primero.

- En la licuadora verter la leche condensada, siga con los huevos y licue

- Agregue la margarina derretida, el queso crema y continúe con los ingredientes secos

- Engrase los moldecitos o póngale blondas a cada uno para luego depositar el contenido licuado, hasta la mitad de la cavidad (como se muestra en la imagen).

- Lleve al horno por 20 minutos, estarán listos hasta que al meter un palillo al centro salga limpio.

- Decore a su gusto.

Tip: También puede utilizar esta masa para una  torta.

Buen Apetito!

NOTA Lo coloco aquí por si alguien más la ocupa: Para la chica que quiere hacer 120 cupcakes y preguntó por cantidad de la mezcla de vainilla, le contesto que para 1/2 kg de mezcla le alcanza para 24 cupcakes utilizando capacillos #11.

Así que para 120 cupcakes necesitas 2 y 1/2 kg de mezcla.

Espero haberte ayudado. 

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Bizcochos de masa

En Costa Rica llamamos bizcochos a una repostería tradicional en forma de empanada o de rosquillas crujientes, nuestras abuelas los horneaban en horno de barro sobre hojas de plátano.  Con el ajetreo de la vida actual los preparamos sin la hoja de plátano y en horno eléctrico.

La receta a continuación es para hacer Bizcochos en forma de empanadas.

 Ingredientes:

Da para 40 porciones

1/2 kilo masa (puede ser la empacada, en polvo que se hidrata con agua)
1/2 barra margarina (manteca para otros países)
1/2 kilo queso rallado (cualquier queso)
una bolsa mediana de natilla con sal (crema ácida)
1 taza agua caliente
pizca de sal
1 yema de huevo
3 cucharadas de queso para aliñar.

Preparación

- Se une la masa con la margarina, el queso y la sal

- Se agrega la natilla (sino tiene natilla lea abajo un sustituto)

- Siga con el agua caliente para que la masa le crezca y le quede manejable, si necesita más líquido agregue más agua pero que sea caliente.

- Forme las empanadas y  rellénelas en el centro con queso y más natilla, las cierra, sella las orillas con tenedor para que no se le abran.

- Ir colocándolas en una bandeja engrasada.

- Aparte mezclar en un recipiente la yema de huevo y natilla, esto con el fin de pincelar los bizcochos (empanadas) y así les de ese color dorado al hornear, espolvorear con queso rayado.


- Llevar al horno por 30 minutos a 180°C o 350°F (según sea su horno, ver tabla de conversión)


Tips: Es mejor poner una temperatura baja en el horno para asegurarse que se cocine bien y no se quemen.

Natilla: En algunos países este término se lo adjudican a un postre, en mi país la natilla es lo que se conoce como 'crema ácida' .

Sustituto de natilla: Si no tiene ese ingrediente, una amiga argentina me comentó en otra receta como sustituye ella la natilla: revuelve crema de leche, queso crema, gotas de limón y pizca de sal o especies, le ha dado un sabor muy similar.

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Galletas enroscadas

Para la elaboración de estas galletas enroscadas, se forman con una boquilla y manga pastelera para darles esa forma que aprecia en la imágen, necesitaremos para la mezcla:

Ingredientes

2 1/2 tazas de harina para todo uso

8 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azúcar granulada

1/3 taza de queso crema a temperatura ambiente

1 yema de huevo a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla 

1/4 cucharadita de sal fina

1/4 taza de Mermelada de  frambuesas
Manga pastelera con punta de estrella

Preparación:

- Precalentar el horno a 350 ° F

- En el tazón de una batidora cremar la mantequilla con el azúcar y el queso crema, mezclar en velocidad media unos 2 minutos. Luego raspe los lados y el fondo del tazón para una mejor distribucion de la mezcla.

- Añadir la yema de huevo, la vainilla y la sal y batir por unos 30 segundos hasta que quede suave.

-Agregar la harina, mezclar a baja velocidad hasta que la masa se una.

- Coloque la masa en una manga pastelera con una punta de estrella, aprete primero la masa hacia la punta de la bolsa para eliminar el aire.

- Sostenga la bolsa perpendicularmente a una bandeja para hornear, con el objetivo de que la punta se posicione donde desea que quede el centro de la galleta y aprete firmemente, haga una rotación completa y trate de mantener la espiral lo más ajustado posible.

- Profundizar el centro para rellenar con la mermelada.

-Hornear las galletas unos 15 a 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

- Deje que las galletas reposen en la bandeja del horno durante 5 minutos, antes de retirar a una rejilla para enfriar.

Traducción e imágen: Portal Chow

#galletas

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