Cómo hacer empanaditas de chiverre Receta fácil masa 123

Las empanaditas rellenas de miel de chiverre (alcayota, chilacayote, cabello de angel), es una repostería tradicional de Semana Santa, son tan deliciosas, fáciles y rápidas de hacer que también las puedes elaborar en cualquier otra ocasión del año.

Esta masa se le llama 1 2 3 y es fácil de recordar, ya que las proporciones de sus ingredientes van en ese mismo orden,  no lleva levadura por lo que no hay que dejarla mucho tiempo para que crezca, con 5 minutos es suficiente.

Esta pasta también se utiliza para realizar otras preparaciones en repostería y sobre todo como cubierta de un pastel de pollo.

INGREDIENTES

1 caja (225gms) queso crema (tipo philadelphia)

2 barras (115gms c/u) de Margarina (manteca láctea)

3 tazas de harina todo uso

Miel de chiverre

RELLENO

- Miel de Chiverre (alcayota, chilacayote, cabello de angel)
(toca aquí si quieres hacerla)

- Un huevo (para pegar y barnizar)


PREPARACIÓN

1. Cierna la harina.

2. Agréguele, partidas en cabitos, las dos barras de margarina (manteca láctea) que estén a temperatura ambiente. Mezcle todo bien.

3. Continue agregando el queso crema, mezcle bien.

4. En este momento puede terminar de integrar los ingredientes con las manos para formar una bola.

5. Deje reposar esta masa tapada mínimo por 5 minutos, para que se integren bien los ingredientes y también será más manejable.

6. Mientras precaliente el horno a 180F.

7. En un recipiente aparte, bata ligeramente el huevo, clara y yema, si desea puede agregarle una cucharadita de agua.

8. Pasados los 5 minutos a la masa, enharine la mesa y extienda allí esa pasta con un bolillo.

9. Hasta darle el grosor de una moneda aproximadamente.

10. Con un molde cortador redondo o simplemente la boca de un vaso corte círculos medianos sobre esa masa.

11. Coloque en el centro de cada círculo media cucharadita de miel de chiverre (alcayota, chilacayote, cabello de angel).

12. Con una brochita o con la yema del dedo, unte la mezcla del huevo en todo el borde del círculo, para que al cerrar y darle la la forma de empanaditas, pegue borde con borde y selle bien. Marque el borde con un tenedor. 

13. Coloque las empanadas listas en un molde para hornear, previamente enharinado y engrasado.

14. Hornee por 20 minutos o hasta que se vean doraditas.

Nota: Realice con esta masa todo lo que a la creatividad culinaria se le antoje!

Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, por ello no te desanimes si no te salió como deseaba, ssucede por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.

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Esta receta es muy fácil y rápida, se le llama 1-2-3 porque solo lleva 3 ingredientes y en ese orden de cantidad de cada uno. Es una variación de la masa Masa Mürbe. 

Se utiliza para realizar múltiples preparaciones en repostería y cocina tradicional, entre éstas: empanadas dulces o saladas, galletas, la cobertura para pastel de pollo y todo lo que se le ocurra a tu creatividad culinaria.

Ingredientes

(Para 30 empanaditas)

Para la masa:

1 caja queso crema (tipo philadelphia de 200gms)

2 barras de margarina (manteca) 115 gms cada una

3 tazas de harina

Para el Relleno

Carne arreglada (o el relleno a su gusto)

Un huevo batido para sellar y barnizar 

Utensilios a utilizar

Un recipiente grande

un tenedor

un rodillo, palote o botella

un vaso (molde para hacer los círculos de masa)

Preparación paso a paso

Para hacer la masa:

- Se cierne la harina

- Agregar las 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente, que se van integrando a la harina con un tenedor.

- Por último agregar el queso crema tipo philadelphia.

- Revolver e integrar los ingredientes con las manos bien limpias,  hasta que se forme una bola que se desprenda de las orillas del recipiente, dejarla reposar mínimo por unos 5 minutos a temperatura ambiente (si puede dejarla reposar 20 minutos es mucho mejor).

Para realizar las empanaditas:

Reposada la masa y preparándote a  formas las empanaditas, debes poner a precalentar el horno, al menos por 10 minutos, a 200 grados celsius (ver tabla aquí si tu horno está en celsius o fahrenheit, para saber la temperatura a la que debes hornear).

- Batir ligeramente el huevo con todo y yema, con una pizca de agua, apartar en un recipiente.

- Enharinar la mesa para extender allí la masa y amasarla con un bolillo (si no tienes, puedes usar una botella) hasta un grosor de 3 milimetros. En este punto es importante cerciorarse que ya estando extendida se desprende de la mesa, por lo que la levantamos, así además le ingresa aire para cuando realicemos los círculos para las empanadas, se desprendan fácilmente.

- Con un vaso (o el utensilio que elijas) proceder a realizar los círculos.

- A cada círculo se les deposita una pizca del relleno elegido (carne arreglada, mermelada, etc.).

- Con una brochita o con el dedo untamos la mitad de la circunferencia con clara de huevo, esto con el fin de que selle la empanadita al cerrarla.

 - Doblar ese círculo que quede tal como empanada y sellar el borde con repulgue, si no sabes hacerlo, utiliza un tenedor para cerrar ese borde, queda como decoración y además ayuda para que cierre bien. 

- Se colocan  como se miran en la imagen abajo (una fila para arriba y otra al contrario, para mejor acomodo y que al crecer un poquito, tengan espacio). Y con la mezcla de huevo, barnícelas con una brochita de cocina,  para que doren bonito y parejo. 

- Hornear (horno precalentado 10 minutos) a 200 grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit).

- Estarán listas en 15 minutos aproximadamente, o hasta que las miren doradas.

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#masa321 

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Ingredientes

(Para 30 empanaditas)

Para la masa:

1 crema dulce, cajita 250ml  (buscar abajo como se le dice en otros países)

2 barras de margarina (manteca látea) 115 gms cada una

3 tazas de harina

Para el Relleno

Carne arreglada (o el relleno a su gusto)

Un huevo batido para sellar

Utensilios a utilizar

Un recipiente grande

un tenedor

un rodillo o palote

un vaso como molde para sacar las ruedas de masa

Preparación paso a paso

Según vamos haciendo el proceso, recordar precalentar el horno, al menos por 10 minutos, a 200 grados celsius (ver tabla aquí si tu horno está en celsius o fahrenheit, para saber la temperatura a la que debes hornear).

Para hacer la masa:

- Se cierne la harina

- Agregar las 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente, que se van integrando a la harina con un tenedor.

- Por último agregar la crema dulce (buscar abajo como se le dice en otros países).

- Revolver e integrar bien los ingredientes con las manos bien limpias,  hasta que se forme una bola que se desprenda de las orillas del recipiente, dejarla reposar mínimo por unos 5 minutos a temperatura ambiente (si puede dejarla reposar 20 minutos es mucho mejor).

Para realizar las empanaditas:

- Enharinar la mesa para depositar allí la masa, extenderla y amasarla con un bolillo hasta un grosor de 3ml, verificamos que estando extendida se desprende de la mesa

- Proceder con el vaso (o el utensilio que elija) a realizar los círculos que se convertirán luego en empanaditas.

- Batir ligeramente el huevo con todo y yema, con una pizca de agua, apartar en un recipiente.

- A cada círculo se les deposita el relleno (carne arreglada, mermelada o el relleno elegido), con una brochita o con el dedo untamos la mitad de la circunferencia con clara de huevo, esto con el fin de que selle la empanadita al cerrarla.

 - Doblar ese círculo que quede tal como empanada y sellar el borde con repulgue, si no sabes hacerlo, utiliza un tenedor para cerrar ese borde, queda como decoración y además ayuda para que cierre bien. 

- Se colocan como se miran en la imagen abajo sobre una placa enmantecada, enharinada y una fila para arriba y otra al contrario, para mejor acomodo y que al crecer un poquito, tengan espacio. Con la mezcla de huevo, barnícelas con una brochita de cocina,  para que doren más parejo. 

- Hornear (horno precalentado) por 10 minutos a 200 grados celsius (ver tabla aquí para saber la temperatura que debes hornear si tu horno está en celsius o fahrenheit).

- Estarán listas hasta que se miren doradas.

Cómo se le dice a la crema dulce en otros países:

- Crema de leche 

- Crema espesa 

- Nata líquida 

- Crema doble

La crema dulce de esta receta, es la que también se usa para agregarle a la lasaña o cremas de verduras.

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