Alfajores

 Ingredientes:

1 1/4 taza de maicena 

1 taza de harina todo uso 

1 cucharadita de polvo para hornear 

1 barra de mantequilla 

2 yemas de huevos grandes 

2 cucharaditas de vainilla o brandy 

Azúcar en polvo 

Coco triturado 

Nueces molidas.

 Procedimiento: 

- Cernir en un tazón los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y maicena y apartar.

- En otro recipiente, batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa.

- Agregar poco a poco la harina alterna sola con la vainilla, hasta obtener una masa, si queda boronosa agregar poco a poco agua hasta que esté compacta.

- Enharinarse las manos y formar una bola con esa masa.

- Envolverla con papel plástico de cocina y refrigerar por 30 min. 

- Pasado el tiempo, precalentar el horno a 350º F.

- Engrasar dos bandejas o cubrir con papel encerado.

- Estirar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada hasta que tenga 1/4 de centímetro de espesor.

- Cortar en círculos y colocarlos en la bandeja y llevarlas al horno por 10 mi, no deben de dorarse.

- Retirarlos del horno y colocarlos en rejillas metálicas para enfriar.

- Untar aproximadamente dos cucharaditas de dulce de leches en la parte plana de las galletas y colocar otra galleta encima como haciendo sándwich.

- Colocarle azúcar en polvo por encima o coco y nueces.

Nota: Estos alfajores también se pueden hornear en freidora de aire, sin aceite, "Air fryer", 5 minutos por un lado y 2 minutos por el otro a 180º (no deben dorarse)

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