Repostería: 2025

-Toque aquí para 16 recetas de PAN SIN HARINA

lunes, 7 de abril de 2025

CUPCAKES RECETA BASICA

Lo que es lo mismo los quequitos, o pastelitos con cubiertas de colores, que de siempre hemos horneado en cápsulas.

En esta época como que están de moda y son muy utilizados en diferentes actividades de baby showers, despedidas de soltera, bodas, reunión de amigas, o simplemente para degustarlos en la comodidad de tu hogar en una tarde de café, aprendamos a realizarlos!. Se decoran según la ocasión.

Ingredientes

(para 12 a 13 unidades)

2 tazas de harina (250gms)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1 barra 115 gms de mantequilla (manteca)

1 taza de azúcar

2 huevos

1 taza de jugo de naranja

1/4 taza de agua

ralladura de naranja

chorrito de vainilla
capacillo #10

Preparación:

Mientras integramos los ingredientes es conveniente precalentar el horno a 180º .

En un colador grande, para que a la vez nos funcione como cernidor sobre un bol, integrar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal ).

Aparte batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta que creme, agregar azúcar, la vainilla y uno a uno los huevos, continuar batiendo, seguir con los ingredientes secos ya cernidos, poco a poco alternando con el jugo de naranja y el agua, una vez formada la masa con una textura bien sostenida pero no dura, irla depositando con una manga, en cucharadas o con la cuchara de sacar los helados, en las cápsulas (moldes, capacillos o pirotines) que previamente están colocadas en una placa utilizada para el caso, tener el cuidado de llenarlas hasta un poquito más de la mitad, porque al hornear crecen.

Van al horno precalentado a 180º por aproximadamente 20 o 25 minutos, revisar a los 15 minutos así rotar los moldes para evitar que unos se cocinen más que otros, al concluir el tiempo meter un palillo si sale limpio, nos indica que ya están listos. No abrir el horno continuamente!

Dejar enfriar para decorarlos.

Con los cupcakes la imaginación y la creatividad no tienen límites.

Es importante anotar que los ingredientes secos de esta receta los puede integrar y guardar en la refrigeradora, dentro de un recipiente o bolsa plástica herméticamente empacados y utilizarlos cuando los necesite, esta mezcla seca tiene una caducidad de tres meses, por lo que es conveniente que le ponga la fecha cuando la guarde en ese sitio.

Nota: Si necesitas hacer cantidad, toma en cuenta que de un kilo de harina te salen 50 cupcakes usando el capacillo #10.

También le puede interesar:

CUPCAKE DE CHOCOLATE

Los cupcakes de chocolate son un deleite culinario que combina la textura esponjosa de un pastel con el sabor profundo y rico del cacao.

Este postre individual ha ganado popularidad por su versatilidad y atractivo visual.

Receta fácil y deliciosa para realizar cupcakes de chocolate.

Ingredientes:

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar glass
½ cdta. de polvo para hornear
1 cdta. de sal
1 cdta. de bicarbonato de sodio
½ taza de mantequilla
¾ taza de agua
2 huevos
¾ taza de leche
1 cdta. de vainilla
150 g de chocolate derretido

Elaboración:

Se lleva a pre calentar el horno a 180º
Cernir en un bol los ingredientes secos (Harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal)
Aparte mezclar en una batidora mantequilla y azúcar hasta que creme
Verterle a esa mezcla resto de los ingredientes y batir por 5minutos
Rellenar las tres cuartas partes de cápsulas (papel) en los moldes de magdalenas
Hornear por unos 20 minutos, estará listos al introducir un palillo que salga limpio.
Luego se sacan del horno y se dejan enfriar para ponerles la cubierta.
Decorar con azúcar glass y dulce de leche repostero en una manga realizando una especie de flor, a otros además les puede poner trozos de almendras o frutas.

Truco: Si no cuenta con azúcar glass, licue azúcar corriente.

También le puede interesar:

CREMA O LUSTRE DE MANTECA

La crema de mantequilla, crema de manteca o buttercream, se utiliza para rellenar pasteles o decorarlos. También se pueden usar otras grasas como margarina. Y adicionar colorantes y saborizantes, tales como cacao en polvo, extracto de vainilla o leche para aligerar la textura y sabor de la crema final.

También ideal para decorar los cupcakes.

Ingredientes para 10 raciones

150 grs manteca blanda o margarina
250 gr azúcar impalpable
1 cdita esencia vainilla
2 cdas leche

Procedimiento

Batir todo junto en batidora hasta que quede una crema bien suave.

Meter en una manga con boquilla lisa o rizada a gusto de la decoración, sea para una torta o el cupcake, que deben estar fríos para decorarlos.

Imagen tomada de wikipedia

También le puede interesar:

BETÚN DE QUESO CREMA

Solo necesitas 4 ingredientes para preparar este delicioso betún de queso crema, que también se conoce como frosting. Decorar tortas, cupcakes, magdalenas, queques, le será muy fácil.

Muy sencillo de preparar y de sabor exquisito.

La siguiente receta alcanza para decorar 12 cupcakes o un pastel pequeño.

Ingredientes

190 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
1/2 barra (60 gms) de mantequilla (manteca)
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de azúcar glass

Leer: Receta básica hacer cupcakes

Preparación

- El queso crema y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, batirlos hasta formar una crema.
- Agrega la vainilla.
- Ir incorporando poco a poco el azúcar glass.
- Batir todo bien hasta obtener un betún terso.
- Colocar dentro de una manga con boquilla decorativa o aplicar directamente.

Nota: Esta preparación puede realizarla con batidora o a mano.

También le puede interesar:

CUPCAKES FÁCILES con LECHE CONDENSADA

Estos cupcakes, también llamados quequitos en mi país, son sencillísimos de hacer y quedan deliciosos, lo más fácil es que se procesan los ingredientes en licuadora y de todos ellos siempre tenemos en casa, por lo que no hay pretexto para ponernos manos a la obra!

Ingredientes (12 porciones)

1 taza de harina cernida

1 cdta de polvo de hornear

1 barra (125 gms) margarina (manteca) derretida

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de queso crema

3 huevos enteros

Procedimiento

- Como el horno debe estar precalentado durante 15 minutos a 180º Celsius o 350ºFahrenheit, haga esto primero.

- En la licuadora verter la leche condensada, siga con los huevos y licue

- Agregue la margarina derretida, el queso crema y continúe con los ingredientes secos

- Engrase los moldecitos o póngale blondas a cada uno para luego depositar el contenido licuado, hasta la mitad de la cavidad (como se muestra en la imagen).

- Lleve al horno por 20 minutos, estarán listos hasta que al meter un palillo al centro salga limpio.

- Decore a su gusto.

Tip: También puede utilizar esta masa para una torta.

Buen Apetito!

NOTA Lo coloco aquí por si alguien más la ocupa: Para la chica que quiere hacer 120 cupcakes y preguntó por cantidad de la mezcla de vainilla, le contesto que para 1/2 kg de mezcla le alcanza para 24 cupcakes utilizando capacillos #11.

Así que para 120 cupcakes necesitas 2 y 1/2 kg de mezcla.

Espero haberte ayudado.

También le puede interesar:

domingo, 6 de abril de 2025

PAN DE ELOTE licuado. Solo 4 ingredientes

Este PAN DE ELOTE es de las recetas más fáciles que conozco, queda esponjoso y delicioso.

Y lo mejor, que todos los ingredientes se licuan! Luego el horno y esperar pocos minutos!

Leer abajo: CONSEJOS de elaboración e INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Ingredientes (5 Porciones)

2 tazas de granos de elote

10 cucharadas de azúcar corriente o de leche condensada

1 barra de mantequilla 125gms (manteca)

4 huevos

Preparación

- En la licuadora vaciar los granos de elote, azúcar y los huevos.

- Derretir la mantequilla y agregar a la mezcla anterior. Licuar todo junto.

- En un molde de 26cm engrasado y enharinado, si además deseas le pones un círculo de papel encerado en la base de tu molde, y vacía allí la mezcla.

- Horno precalentado 180°c hornea por aproximadamente 30 minutos. Le haces la prueba del palillo para asegurarte que esté listo.

- Deja enfriar y retíralo del molde.

NOTAS: Puedes usar granos de elote de los que vienen en lata hasta completar las 2 tazas. O desgranar elote crudo.

- Variar el azúcar por cucharadas de leche condensada.

- Si utilizas cualquier molde, redondo o cuadrado que tengas, debes tomar en cuenta que si mide más del que recomiendo aquí, queda menos grueso el pan y tienes que contemplar menor el tiempo de horneado para que no se te queme.

- Lo contrario, si tu molde es más pequeño, el grosor del pan aumenta y el tiempo de horneado hay ponerle unos minutos más.

Información nutricional

Cada porción contiene:

54 gms Carbohidratos

3gms Proteínas

28 gms Lípidos

2 gms Fibra dietética

37 gms Azúcar

Provecho!

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

BINGKA PUDIN DE YUCA

El bingka pudin de yuca es un tradicional postre originario de varias regiones de América Latina y el sudeste asiático, donde la yuca es un ingrediente esencial.

La yuca, también conocida como mandioca o cassava, ha sido cultivada por generaciones y utilizada en la gastronomía local por su versatilidad.

INGREDIENTES

- 500 g de yuca cocida

- 1 taza de leche de coco

- 1 taza de azúcar

- 3 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Triturar la yuca cocida hasta obtener un puré homogéneo.

3. En un bol, mezclar la leche de coco, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla, la sal y el polvo de hornear.

4. Incorporar el puré de yuca a la mezcla anterior y batir bien hasta obtener una masa uniforme.

5. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado.

6. Hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.

7. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

BENEFICIOS

El bingka pudin de yuca no solo es un placer culinario, sino que también ofrece beneficios nutricionales.

- La yuca es rica en carbohidratos, lo que proporciona energía. Además, contiene fibra que contribuye a una buena digestión.

- La leche de coco añade grasas saludables.

- Los huevos aportan proteínas esenciales.

Este postre combina sabores y texturas que deleitan el paladar, convirtiéndolo en una opción ideal para celebrar ocasiones especiales.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

sábado, 5 de abril de 2025

AREPAS de MANZANA y CANELA

Las arepas, también conocidos como pancakes, han evolucionado a lo largo de los años, incorporando diversas variantes que se adaptan a los gustos internacionales.

Una de estas delicias integra la manzana y canela, un postre que combina lo dulce de la canela con la frescura de la manzana, resultando en una experiencia gustativa única.

INGREDIENTES

- 1 taza de harina de trigo

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1 huevo

- 1 taza de leche

- 2 cucharadas de mantequilla derretida

- 1 manzana grande, pelada y picada fina

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Comience tamizando la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bol grande. Mezcle bien los ingredientes secos.

2. En otro recipiente, bata el huevo y añada la leche y la mantequilla derretida. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Incorpore la mezcla líquida a los ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que se integren. Agregue las manzanas picadas y la canela, mezclando con cuidado.

4. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y vierta una porción de la masa. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltee y cocine hasta dorar por ambos lados.

5. Sirva caliente, póngales azúcar por encima realzando sabor y textura.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

- Recetas para almuerzo o cena

REPAPALOS

Receta de aprovechamiento, los repápalos son un platillo típico de la gastronomía española, especialmente asociado con la celebración de la Semana Santa en diversas regiones, como Andalucía.

Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, y se caracteriza por sus ingredientes simples y su sabor reconfortante, convirtiéndolos en un símbolo de la tradición culinaria en esta época del año.

INGREDIENTES:

- 300 gramos de pan duro

- 1/2 litro de leche

- 3 huevos

- 100 gramos de azúcar

- Canela en rama (al gusto)

- Ralladura de limón (opcional)

- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

La elaboración es tremendamente sencilla.

1. Comience cortando el pan duro en trozos pequeños y remójelo en la leche caliente con una rama de canela durante unos 15 minutos, hasta que esté bien integrada la leche, no empapado.

2. En un bol, batir los huevos y añadir el azúcar y la ralladura de limón. Mezcle bien.

3. Una vez que el pan haya absorbido la leche, incorpórelo a la mezcla de huevo, asegurándose de que todos los ingredientes queden bien integrados. Debe quedar una masa totalmente homogénea, como si estuviésemos preparando albóndigas. Si ves que la masa no queda con la consistencia deseada, puedes añadir más miga de pan y seguir mezclando.

4. Con las manos, forme pequeñas bolas (como albondigas), no muy pequeñas, ya que pueden empaparse en exceso de aceite, y si son muy grandes, pueden quedar secas en su interior.

5. Caliente aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añada las bolas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

6. Retire los repápalos y déjelos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Estos deliciosos repápalos se pueden servir espolvoreados con azúcar y canela, siendo un manjar que evoca las tradiciones más profundas de la Semana Santa.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

- Té de Jamaica ayuda a bajar de peso

martes, 1 de abril de 2025

TAMAL DE QUESO CREMA

El tamal de queso crema es una delicia culinaria que combina la tradición con un toque de modernidad.

Este platillo, elaborado a base de fécula de maíz combinado con la suavidad del queso crema, se presenta como una opción versátil para el desayuno o merienda o café de la tarde, ofreciendo un sabor reconfortante y auténtico.

INGREDIENTES

4 huevos

1/2 taza fécula de maíz

1 lata leche condensada

1/2 taza leche

1 cucharadita polvo hornear

1 caja queso crema

1 cucharadita jugo de limón

1 cucharadita vainilla

1/4 cucharadita nuez moscada rallada

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno 180ºC/350ºC

- En la licuadora ir colocando los ingredientes líquidos, licuar.

- Seguir con los ingredientes secos seguir licuando hasta que todo esté integrado.

- Verter a un molde rectangular mediano previamente engrasado.

- Meter al horno precalentado por 45 minutos.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

RECETA MERMELADA DE MANZANA

lunes, 31 de marzo de 2025

Rollitos de pan de molde

Los rollitos de pan de molde rellenos con mermelada de manzana, son un delicioso y creativo aperitivo que combina la suavidad del pan con el sabor dulce y afrutado de la mermelada.

Esta preparación es ideal para MERIENDAS de los peques, compartir en reuniones familiares, picnics o como un tentempié elegante en eventos sociales.

INGREDIENTES:

- 8 rebanadas de pan de molde

- 200 gramos de mermelada de manzana

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos + 1/2 taza leche

- Azúcar corriente + canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Preparar el Pan:

- Corte las orillas de las rebanadas de pan de molde para obtener un aspecto más uniforme.

- Utilice un rodillo para aplanarlas ligeramente.

2. Rellenar y Enrollar:

- Distribuya una capa fina de mantequilla sobre una cara de cada rebanada de pan,

- Coloque una cucharada de mermelada de manzana en el centro de cada rebanada y añada algunos trocitos de manzana si lo desea, dejando sin untar un borde de ½ pulgada para que le sea fácil enrollar.

- Enrolla el pan firmemente formando un cilindro compacto. y repite con las demás rebanadas.

3. Preparar las Mezclas:

- En un recipiente, batir bien los huevos y la leche.

- En otro mezclar el azúcar y la canela.

4. Cocinar:

- Sumerja los rollitos en la mezcla de huevo.

- Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande o plancha y luego coloque cada rollito, tener el cuidado de hacerlo con la unión hacia abajo..

- Cocínalos de 1 a 2 minutos en cada lado hasta que se vean dorados.

- Agregar más mantequilla hasta terminar con todos los rollitos.

5. Servir:

- Pasa los rollitos aún calientes por la mezcla que hiciste de azúcar y canela, cubrirlos bien y servir.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

jueves, 27 de marzo de 2025

Suspiros o merengue casero

Los suspiros, también conocidos como merengues, son un dulce tradicional que ha deleitado paladares a lo largo de la historia. Originarios de Europa, estos delicados bocados se popularizaron en Francia e Italia antes de expandirse por el mundo, adaptándose a diversas culturas y tradiciones culinarias.

Su nombre evoca la ligereza y suavidad de su textura, que recuerda a un suave suspiro. Se han convertido en un símbolo de dulzura en numerosos eventos y celebraciones.

INGREDIENTES (20 porciones)

- 4 claras de huevo

- 250 g de azúcar

- 1 cucharadita de jugo de limón

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Pizca de sal

- Colorantes vegetales para hacer de diferentes colores (opcional)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno en el mínimo que maneje su horno y forrar una bandeja de horno con papel pergamino, o papel de hornear.

2. En un recipiente bien seco y limpio, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.

3. Gradualmente, añadir el azúcar, una cucharada a la vez, continuando el batido hasta obtener un merengue brillante y firme. Incorporar el jugo de limón y el extracto de vainilla.

4. Deposite la mezcla en una manga pastelera (las abuelas utilizaban una bolsa plástica con un hueco en la punta), formar pequeños montones (empieza abajo en forma redonda y va subiendo hasta formar el pico) sobre el papel pergamino o papel de horno.

5. Hornear durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que estén secos al tacto.

6. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.

Los suspiros son ideales como postre, cocinarlos sobre sus galletas o acompañados de frutas o chocolate.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:

miércoles, 26 de marzo de 2025

Galletas de Avena, Banana y Canela

Las galletas que contienen avena, banana y canela son una opción nutricionalmente equilibrada, ideal para aquellos que buscan un snack saludable.

La combinación de avena, rica en fibra, con la dulzura natural de la banana (aporta el azúcar) y las propiedades aromáticas de la canela, no solo deleita el paladar, sino que también aporta beneficios para la salud.

INGREDIENTES:

1 taza de avena (hojuelas o en polvo)

1/2 taza de leche

1 huevo

2 bananas maduras

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

Pasas o nueces cantidad necesaria (opcional)

PREPARACIÓN:

- Si utiliza avena en hojuelas, ponerla a remojar en la leche unos minutos.

- Precalentar el horno a 180°C y colocar papel para hornear en una bandeja.

- Aplastar la banana, agregarle el huevo, leche, canela y esencia de vainilla.

- Incorporar la avena, el polvo de hornear, y las pasas o nueces. Mezclar hasta que esté bien integrado. Debe quedar una masa manejable, así que revisar si faltara leche, agregarle.

- De preferencia meter la masa unos minutos en el refrigerador para que esté más manejable la masa, igual puedes no refrigerar.

- Formar las bolitas con la masa, colocarlas en la bandeja y aplastar un poquito, así formar la galleta a su gusto.

- Hornear durante 10-15 minutos (vigilar el horno ya que todos son diferentes), hasta que estén doradas.

- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de disfrutar.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: