La mermelada de flores de Jamaica es elaborada a partir de las flores secas. Este ingrediente, conocido también como "sorbete" o “flor de Jamaica”, ha sido utilizado tradicionalmente en infusiones y preparaciones culinarias, valorado tanto por su sabor ácido como por sus propiedades beneficiosas para la salud.
No se imaginan lo deliciosa que ha quedado!!! La hice en microondas, pero también te dejo como hacerla en cocina.
Importante leer las notas abajo.
INGREDIENTES
1 taza de Flores secas de Jamaica
1 1/2 taza de agua
1 taza de azúcar blanca o 2 sobres de sustituto
1 cucharada jugo de un limón
3 láminas de gelatina (opcional)
PROCEDIMIENTO:
EN COCINA:
1. Enjuague las flores de Jamaica bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
2. En una cacerola, agregue las flores y el agua, llevando a ebullición. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
3. Colar para sacar el líquido, debe quedar poquito más de 1 taza de líquido.
4. Agregue el azúcar y el jugo de limón (aquí puede agregar las láminas de gelatina (SIN el agua), que ha suavizado en agua ambiente).
5. Cocine a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que adquiera una consistencia espesa, aproximadamente entre 30 y 40 minutos.
6. Retire del fuego y deje enfriar antes de envasar.
7. Envasar en vidrio preferiblemente, si no lo tiene puede ser de plástico.
Notas: La gelatina en lámina es para que al enfriar la mermelada de Flores de Jamaica corte mejor, pero si no quiere ponerlas no pasa nada.
El limón le da un mejor sabor y es como conservante, esta mermelada refrigerada le dura una semana.
El sustituto de azúcar le baja calorías si se encuentra en un régimen de dieta.
Siempre indico que una preparación no queda perfecta la primera vez que la hacemos, sea por la cantidad de ingredientes agregados (más o menos sal o edulcorante por ejemplo) o el tiempo de horno, se deben tomar anotaciones para corregir la segunda vez que lo hacemos, casi siempre es hasta la tercera vez que nos quedará como nos gusta.
La mermelada de flores de Jamaica puede ser utilizada como acompañamiento para tostadas, postres o en la elaboración de salsas, aportando un toque distintivo y exótico a los platillos. Su popularidad ha crecido, convirtiéndose en un deleite apreciado en la gastronomía contemporánea.
EN MICROONDAS:
- Poner las flores de Jamaica ya limpias y con el agua en un recipiente con tapa (usé la ollita del arroz) apto para microondas, ponerlas a cocinar tapadas, a media potencia (según su microondas puede ser de 5 a 10 minutos.
- Aparte poner a hidratar las láminas de gelatina en agua a temperatura ambiente.
- Colar, agregar el azúcar, las láminas de gelatina ya hidratadas (sin el agua) y el jugo del limón.
- Volver a tapar y de nuevo a media potencia del microondas cocinar por 5 minutos.
- Terminado ese tiempo pasar la mezcla preferiblemente a un envase de vidrio, si no lo tiene puede ser de plástico.
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